月饼皮用什么面粉最好 月饼皮怎么做更松软

很快中秋节就要到了月饼是要准备起来了，今年想试试自己在屋里做月饼，这个月饼皮是用什么面粉来制作是比较好的？该怎么做才能使月饼皮变得松软呢？

月饼皮用什么面粉最好

1、月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。

2、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。

月饼皮怎么做更松软

月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时，下面是具体做法：

准备材料：中筋粉 315克，转化糖浆 210克，枧水 8克，花生油 92克1、将转化糖浆，枧水，花生油倒在容器中备用。

2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可。

3、翻拌均匀。

4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时。

5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼。

月饼皮是什么

月饼外面那一层皮叫月饼皮，比较传统的月饼，它外层的皮基本上是差不多口味的，唯一不一样的应该是月饼的馅料不一样，比如有豆沙，有莲蓉，还有咸蛋黄，另外还有比较有名的五仁月饼，鲜肉月饼等等，月饼皮基本上都是用面粉来做的，然后再经过高温烤出来就可以啦。

月饼皮有哪些种类

按照饼皮分的话，有浆皮、混糖皮、酥皮三个大种类，可以满足不同人群的不同口味，而且月饼馅也有很多选择，有甜的也有咸的，我就比较喜欢吃甜甜的外表酥酥的月饼，又香又好吃，至于咸的，我有点吃不下去，可能每个人的口味都不同，所以月饼也有很多口味。