海参哪种比较好 海参买干的好还是湿的好

市面上我们常见的海参都是以干货的方式呈现的，但是有时也是能看到新鲜海参的，这个海参是买哪种的比较好呢？海参到底是买新鲜的比较好还是湿的比较好？

海参哪种比较好

1.仿刺参

仿刺参状如圆筒，色泽有的黄褐色、有的黑褐色、有的绿褐色，也有纯白或者灰白色的。仿刺参在不同的生活环境中，其体形、大小、肉刺多少会有所差别。仿刺参肉刺相对比较多、比较大，体壁却也较为肥厚，而且口感软糯。仿刺参是食用海参中质量最好的一种。

2.梅花参

梅花参是海参中最大的一种。它背部的肉刺很大，呈梅花状，因而被命名为“梅花参”。此外，梅花参又叫“凤梨参”，因为它的体形与凤梨很相像。梅花参体形大，肉质也相对较厚，品质极佳。梅花参也是食用海参中品质上好的一种。

3.绿刺参

绿刺参主要生活在热带的珊瑚礁内，在我国主要分布在南海一带。绿刺参的体形呈西方柱形，色泽呈浓绿色或者墨绿色，肉质口感偏软嫩。绿刺参有着极高的产量，品质相对较高。

4.花刺参

花刺参是一种比较普通的可食用海参，又叫黄肉参。它们体形像圆柱形或者方柱形，肉刺比较小，色泽较为多变，但是更多的是呈现橄榄绿灰色，带有一些斑点或者斑纹。花刺参的肉质也比较软嫩，但是比绿刺参要好。

5.玉足海参

玉足海参，有叫乌参或者红参。玉足参体形呈现圆筒形，背部呈现暗褐色，腹部色泽则较淡，肉质偏薄，口感一般，故而品质一般。

海参买干的好还是湿的好

干海参。 一般来说是新鲜的海参营养价值较高,但是干海参比较容易吸收,从营养价值来看,鲜海参营养价值高,但是因为海参生长在深海中,细胞壁较厚,营养不容易被人体吸收,而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏,保证了营养价值的析出,使人体更好的吸收。所以还是吃干参比较好。

海参会上火吗

吃了海参，就不必担心会上火。其营养价值很高，是一种很好的补品，全年均可食用。其营养价值主要有：海参是典型的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇食品，其胆固醇含量较低，具有较高的营养价值。对于高血压、冠心病、肝炎等患者，以及老年人都可食用。经常食用对治疗疾病强身大有裨益。海参含有硫酸软骨素，能促进人体生长发育，能延缓肌肉衰老，提高机体免疫力。

海参的做法

海参炖猪脚

原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参1、把泡发好的海参切片、备用。

2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。

3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。

4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。

5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

02

海参鸡汤

原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升 。

1、鸡去皮洗净后斩件焯水。

2、海参洗净后焯水。

3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

5、加入适量盐调味即可。

03

葱烧海参（国宴御品）

原料：水发海参，大葱，姜

1、海参切成宽片，煮透后控去水分；

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。