日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:21+
要是泡发海参的话一般要花费很长时间的,那么这个海参可以不泡发就直接下锅煮吗?这样的海参直接煮的话可以煮透吗?
干海参必须要经过发泡后才能食用,否则其营养不能被吸收。
发海参的最适合家庭的方法,希望对您能有所帮助。
一、将手洗净,海参用水冲洗1分钟,洗掉表面盐分及浮尘。
二、将海参置入洁净无油的容器中,加纯净水以没过海参为宜,密封,放入冰箱冷藏室泡24~48小时,直至发软,每8小时换水一次。
三、将泡软的海参从腹部纵向剖开,用剪刀去除海参体内的内筋和前端的沙嘴,清洗海参肚内杂质。海参内筋最好不要去除,海参内筋营养价值也很高,为了不影响海参的发大,可用刀在海参的内筋处横切几刀,将筋切成几段。
四、将处理好的海参放入无油锅,添纯净水加盖用大火煮沸,之后改用文火再煮40~60分钟,煮到用手能将海参轻轻掐透即好。
五、煮好的海参放入无油容器内,盛满纯净水,密封,置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小时,中间换水两次,直至将海参泡发到干海参的2倍长度左右,即算发泡成功。
海参没泡发好一般可以吃,但是不建议吃,此时可能会影响海参的口感,也可能会使海参中的营养成分不易被身体吸收、消化,所以建议将海参泡发好后吃。
1、淡干海参
淡干海参是经过了去内脏、清洗、煮沸、缩水、晒干制成的海参品,淡干海参不要放在冰箱或者阴暗的储物柜内,一定不要密封,淡干海参最怕就是吸收水分回潮,滋生细菌容易导致变质。真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可。
淡干海参如果泡发以后没吃完的,可以继续泡在0-5度冷水中,12小时换一次水可以保存三天,如果剩余较多,可以将泡发好的海参放在保鲜膜或者小单子内,单个独立保存,放入冰箱冷冻室保存,这样保存时间可以长达3个月,一般建议2周内吃完,这样不会丧失掉鲜度。
2、即食海参
即食的海参一般是鲜海参,密封保存放在冰箱的保鲜层0~4℃可放3个月左右,开袋后没吃完的需要冷冻储藏,储藏时间可达12个月。
3、冻干海参
冻干海参是真空环境下加工得到的干海参,最大限度的保留了海鲜原有的味道,海参营养更易于人体充分吸收利用,完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。冻干海参不需要放置于冰箱,密封放置于干燥处即可,常温下保存可达2-3年。
冻干海参除非是劣质的,或者是糖干海参,有些商家会提示放入冰箱内,糖干海参因为怕高温,所以必须放入冰箱内保存,但口感和价值远不如冻干海参,这一点要注意!
4、半干盐渍海参
盐渍海参加工的时候是用盐进行脱水处理,这样的方法便于运输储藏,价格也便宜,但是保质期不长,而且买来后泡发容易造成营养流失,所以半干盐渍海参必须放在冰箱中贮存。
5、鲜活海参
海参是生活在深水区中,对于光线和高温都是非常敏感的,还有海水的盐度也是保障海参生活的因素,如果长时间暴露在阳光和高温下,海参会慢慢融化成一滩水。鲜活海参买回来要迅速进行处理,先用开水焯熟,海鲜遇热水能迅速熟掉,然后放入水中冷冻保存,尽快食用完。
海参具有抗癌作用。海参是一种营养价值高、蛋白质高的海鲜,对于癌症患者食用有一定好处。海参可以促进生长发育、增强免疫力、能够美容养颜,而且有辅助降三高的作用,还能够调节体内脂质代谢、辅助地降血糖、降血脂、降低胆固醇,对于中老年的尿频有改善的作用。海参还能够增加造血功能,其里面含有微量元素,可以增加血液中铁的运输,增强造血功能。海参还能够抑制血栓的形成,可以对抗多种肿瘤的生长和自然转移,调节机体的免疫能力,具有很强的抗炎作用,可以保护细胞水分,延缓衰老。由于癌症患者消化功能比较差,所以不建议食用过多海参,不利于消化。癌症是一种消耗很大的疾病,建议平时多吃新鲜蔬菜水果和优质蛋白饮食,可以增加营养,帮助提高身体抵抗力,辅助抗肿瘤。
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