乳鸽汤用不用焯水 乳鸽汤怎么去腥味

一般在炖汤的时候焯个水的话可以去除肉质里的腥味，但是这焯水的话会不会把里面的营养成分去除了？乳鸽汤在制作的时候要怎么去除腥味好呢？

乳鸽汤用不用焯水

1.鸽子汤不需要焯水。

2.但是需要将其浮沫撇掉,这样炖出来的鸽子不会有腥味,而且更有营养。

乳鸽汤怎么去腥味

1、将乳鸽剖洗干净后放置待用，将各种药材洗净泡发好；

2、将清洗干净的沙锅置于火上，放入少量油，待油热后，放入葱段和姜丝，可达到去腥的效果；

3、待葱段和姜丝炒香后，放入适量的水，把洗净的鸽子放入水中炖；

4、先用大火炖，后用中火慢慢煨，过一段时间后，再改用小火煨，煨半个小时后即可出锅。

乳鸽汤要用大火还是小火

首先准备一只乳鸽，这种乳鸽还是比较便宜的，在菜市场上买一般就是15到20元一只，大家在买乳鸽的时候只需要注意一点，就是看一下乳鸽皮下面是不是有一层黄色的油，如果说是白色的建议大家不要买，尽量就买这种黄色的，这样的乳鸽炖出来汤浓好喝，而且油也是金黄色的。

清洗干净之后的乳鸽把它砍成块儿，不要头和脖子，大家需要记住，砍好的乳鸽还需要拿去用清水清洗干净哦，因为里面有很多血液。

我们在准备一点红枣、枸杞、当归作为配料，先用清水浸泡一下。

还要切一点瘦肉丁，瘦肉丁可以起到汤浓的作用。

然后净锅上火，冷水放入肉丁和乳鸽，小火慢煮，把里面的血液完全煮出，鸽子虽小但是血是非常多的，必须要在锅中煮透，煮干净再露出洗干净。

如果说自己在家吃，建议用砂锅煎一锅纯净水，放入洗干净的乳鸽，加入之前泡的配料。

在炖乳鸽汤的过程当中，大家不要再次加水，也不要调味，更不要放鸡精，味精这些调料，等乳鸽完全炖熟之后，我们可以放一些食用盐，让汤有味道就行，再加一点胡椒粉胡椒粉可以起到去腥增香的作用。

最后我们还可以放一点葱花，掩盖腥味，增加香味，这样看上去会更有食欲一些。

小提示，煲汤一定要记住，用大火煲煲浓汤，小火煲煲清汤，像这种乳鸽汤营养价值是非常高的

乳鸽汤可以放百合吗

有健脾胃，补虚润肺，滋润美颜之功效。

百合炖鸽子汤的做法：

食料：白鸽、干百合、枸杞、盐。

步骤:

1、将白鸽洗净切块；

2、干百合用开水飞水下了，枸杞洗净装盘备用；

3、把鸽子肉和干百合放入汤锅小中火熬30分钟，最后撒枸杞煮开加盐即可。

建议：

1、如果怕汤水肥腻，白鸽可以去除皮；

2、瘦肉洗净切小块。