花菇可以泡一晚上吗 花菇泡发要多久

想要煲汤的就没了一些干花菇回来做的，这个干花菇在做菜前需要泡发才行的，这要是不小心泡了一晚上还能在在使用吗？花菇一般泡发多长时间久好了？

花菇可以泡一晚上吗

香菇泡一夜不能吃，食用后可能会对人体产生危害，不利于身体健康。香菇在水里泡的时间过长，可能会导致香菇被细菌、霉菌、微生物等有毒物质侵害，而出现变质。同时香菇吸水性较强，当浸泡时使用水的温度比较高，可能会出现氧化的现象，食用后容易导致体内产生恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，严重情况下还可能会出现中毒。
长时间浸泡香菇可能也会导致其含有的多种维生素，以及微量元素等营养物质的流失，食用后并不能为身体补充营养。
一般在生活中建议使用温水浸泡香菇半小时即可，泡好以后应立即进行烹饪，不可以长时间浸泡，以免影响香菇的营养价值和口感。

花菇泡发要多久

花菇需要泡发多久取决于花菇的大小和泡发用的水的水温。一般来说我们都会使用温水，大的花菇8-12小时，而小的花菇相比较需要的时间就缩短了，也就是8-10小时。当然，不管是个头大的还是个头小的如果吧温水换成热水就会事倍功半，大大缩短时间。大多数人会选择在吃过晚饭后泡上，经过一夜后花菇就会被泡发，这样就更省时了。

花菇是大的好还是小的好

其实，小花菇会好一点，因为过大的花菇很可能是人工肥料养殖的，就算不是人工肥料养殖的话，也可能因为开伞过大，使营养和口感不那么丰富和紧致。所以呢，采购时最好选小花菇。

花菇适合炒什么

一、蚝油花菇
准备材料：
花菇200克，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，食盐少许做法：
大蒜拍扁剁碎，然后将小花菇清洗干净之后，用水泡半个小时，接着起锅加清水煮沸，加1小勺食油，倒入花菇焯水，捞起沥干水分。接着起锅加油烧热，下蒜末小火炒香，再加入半碗清水，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮沸，煮沸后加入少许水淀粉，煮至汤汁起小泡，然后倒入花菇，翻炒均匀即可出锅。
二、花菇煲排骨
准备材料：
排骨500克，花菇10个，枸杞10克，生姜1块，食盐1茶匙做法：
花菇清洗干净备用，将排骨剁成小块，然后焯水后洗去血沫，再转移到汤锅，放入花菇，放入枸杞，放入生姜片，放入没过排骨2倍的清水，然后大火煮沸，煮沸之后转成小火煲1个小时，煲好之后，加1茶匙食盐调味即可。
三、花菇炒肉
准备材料：
新鲜花菇，瘦肉，植物油，盐，姜，青辣椒，淀粉，香油，生抽，鸡精做法：
花菇用淡盐水浸泡洗净切片，肉切丝，青辣椒洗净切段，姜切末，加入淀粉、啤酒、生抽搅拌均匀后，再加香油拌均匀，油热七成，下入肉丝翻炒，再次热锅凉油，油热八成下，姜末、青辣椒翻炒出香味，加花菇翻炒出香味以及水分，加入盐翻炒均匀，加肉丝，加生抽翻炒均匀，加鸡精，翻炒均匀即可。
四、凉拌花菇
准备材料：
新鲜花菇，红彩椒，大蒜，生抽，糖，香油，香醋，水，香菜做法：
花菇浸泡洗净，花菇选择伞顶有花纹并且厚实的口感更好，切片，水入锅煮沸，下花菇片焯熟，沥干备用，香菜洗净，蒜瓣及红彩椒切末，加糖，醋，加生抽、香油，拌入花菇片中，香菜切碎，拌入花菇中，装盘。
五、花菇红枣鸡汤
准备材料：
老母鸡，花菇，红枣，枸杞，生姜
做法：
花菇清洗干净，老母鸡处理干净，老母鸡冷水下锅加姜片和料酒焯水，老母鸡焯水后捞出重新加水炖煮40分钟，放入红枣和花菇继续炖煮30分钟，1勺盐调味，1把枸杞，再炖5分钟即可。