日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:35+
蛋挞好不好蛋挞液也是关键的,在制作蛋挞液的时候用什么牛奶比较好?蛋挞液要怎么调制才会好吃呢?
所用材料配方:鸡蛋黄3个,牛奶250克,白糖1大汤勺
做法步骤:
第一步:把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,只要蛋黄,用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。
第二步:加入白糖继续搅拌均匀,白糖的量可以自己调整,我觉得一大汤勺就师很适合的甜度。
第三步:倒入牛奶搅拌均匀,一盒牛奶250毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了,是不是很简单啊,这可以我的甜点师朋友亲授的配方哦。
全脂牛奶。制作蛋挞液的原料中牛奶建议使用全脂牛奶,这样制作出来的蛋挞香气浓郁且蛋挞心容易成型,若没有牛奶也可以使用全脂奶粉代替,但是调制蛋挞液的时候要注意奶粉和水的比例,太浓会使蛋挞心发干发硬,太稀也会导致蛋挞心不容易成型。
蛋挞液需要淡奶油。蛋挞液加入淡奶油,可以让蛋挞的奶香浓郁,吃起来更润、更软糯,且挞水烤出来后会显得更加饱满,营养物质很多,因此蛋挞液需要加入淡奶油。
当然是要过滤的,因为蛋挞液不过滤的话会有很多气泡,所以我就是会过滤一下,我觉得过滤一下会比较好,口感会很细腻的,我就比较喜欢过滤过的,好吃一点,我试过一次,没有过滤的很多小气泡,卖相也不好看,很丑的,还好是自己在家里面吃的,没有拿出去。
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