日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:28+
霉豆腐在制作好后是有用油泡和不用油泡这两种的,听说用油泡的话会更香一些不知道是不是真的?霉豆腐用油泡和不用油泡有什么区别?
根据个人情况决定。
豆腐乳放油可以起到提鲜、防腐等目的,但一般不同地方制作豆腐乳的方法不同,有的不会放油,有的会放,以香辣味为主的多放一些食用油,具体还是根据个人情况,如口味需求、存储需求等进行选择是否放油,若是想要放的久一些,就放一些油没过豆腐乳,即使是放在常温下,豆腐乳也不易坏,但若是吃不习惯放油的豆腐乳或当地特色没有这种油豆腐乳的话,也可以选择不放,这并不是硬性规定。
制作霉豆腐,施放冷油,而不是热油,这样才不会破坏霉豆腐里的营养成分。但是这个冷油并不是生油,而是将油烧热以后,放凉了再加到霉豆腐里面。把霉好的霉豆腐,块块都裹上准备好的辣椒料粉,准备玻璃瓶装霉豆腐,可密封的。
霉豆腐做成豆腐乳时可以这样泡:1.把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟(在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用,这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院。),泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖。
最好是别加热,这种豆腐不适合加热的,就是冷的吃的。豆腐乳本来就是发酵制成的东西,再用微波炉加热,会破坏它自身的味道。既然已经吃了,只要吃了没什么大反应那就不会有什么事的了,因为成份不多。如果是霉豆腐就要注意了,长期习惯食用,对人体有一定潜在危害。你这个食用量很少,只是一次而已,没什么关系的了。以后注意就是了。
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