虾皮紫菜汤(防癌版)

　　虾皮紫菜汤是一道很补钙的家常菜，夏天里很受用。在家做这个汤的时候虾皮要多洗几道，开水焯烫，清除多余的致癌物质，吃起来才更加健康，焯水后的虾皮没的腥气味，汤汁更加好喝。

　　虾皮紫菜汤的做法图解：

　　1、首先要提前备好所有材料：紫菜、虾皮、葱姜蒜。

　　2、然后把紫菜和虾皮冲洗干净;葱姜蒜切好备用。(注意虾皮要多洗几道，需要焯一下水，能清除多余的致癌物质)

　　3、在锅中倒点油，炸香葱姜蒜。

　　4、舀上几勺高汤入锅(高汤就是将大骨洗净，过开水洗净血污的汤水)。

　　5、接着放入虾皮。

　　6、待烧开，下紫菜。

　　7、锅中水再开，加盐调味起锅。

　　8、最后盛到碗里撒上葱叶，一碗简单又营养的虾皮紫菜汤就做好了。

　　成品图：

　　虾皮紫菜汤怎么做好喝技巧：

　　1、虾皮本身就是很鲜的，没有必要用味精等调鲜品。

　　2、没有高汤可用水代替。(高汤就是将大骨洗净，过开水洗净血污的汤水)

　　紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维，每100克干品含粗纤维4.8克。粗纤维是人体肠道中尽职的“清道夫”，而且紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内有害物质的排泄，用它做汤，味道鲜美，经常食用，能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物，保持肠道健康，有利于预防大肠癌。

　　紫菜每次食用15克为好。食用前用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。由于香油亦有润肠通便的作用，做紫菜汤时再滴入几滴香油更好，每晚饭前半小时用开水煮一碗。

　　可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

　　虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失