青菜肉丸汤

自己在家做的肉丸子，不管怎么吃都放心，而且觉得很好吃，肉丸子做好后保存也很方便，随时想吃拿出来就可以任意搭配啦。最简单的吃法就是，配上几颗青菜，即能解除油丸子的油腻味，汤汁更加好喝，或者煮面条的时候来几颗。如此简单的制作方法，对于刚入厨房的新人来说，还能更添一份自信呢!

青菜肉丸汤的做法：

1、将五花肉洗净切小块，香葱切段，倒入料理机中。

2、搅拌成肉糜，倒入碗中。

3、肉糜碗中加入料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲。

4、锅中烧水，左手取适量肉糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。

5、待肉丸煮熟后用漏勺捞出，泡入凉水中，待肉质更紧实。

6、锅中烧热水，加入煮好的肉丸和青菜(一次性可多做些肉丸，煮后放入冰箱冷冻，随吃随取)。

7、调入少许盐和香油。

8、待汤水沸腾后即可。

成品图：

青菜肉丸汤怎么做吃：

1、丸子一定要是冷水下锅，这样能保持形状而不散，先定型，再小火煮沸直至煮熟。

2、煮好的肉丸过凉水后可用保鲜袋装好冷冻保存，想吃的时候再拿出来就可以。

做肉丸子要淀粉不?

做丸子没有说必须放入淀粉，其实也可以用白面代替。

放入各种佐料(糖、葱、姜、盐、味精、花椒面、鸡蛋、白面、料酒)用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。

放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。