蟹酿橙

蟹酿橙据说是南宋山村风味菜， 以香而鲜著称， 螃蟹鲜、橙子鲜， 两鲜相搭，你鲜我鲜合更鲜，此菜后来也流传甚广， 金牌蟹酿橙也是我们杭州知味观的传统招牌菜。

立秋时光， 又是可以开始吃蟹的好时光，蟹一般就蒸着吃，原汁原味，有时间就可以换个口味，自己家里也可以做个蟹酿橙吃，做法也不难， 就是花点时间。

蟹酿橙的做法：

1、准备材料：将螃蟹和甜橙清洗干净。

2、甜橙洗净擦干， 用小刀在上部四分之一处锯齿形切开，挖出橙肉和橙汁， 内壁留一点橙肉。

3、螃蟹洗净隔水蒸熟。

4、掰开挑出蟹黄和蟹肉。

5、锅中加少许油烧热， 先加入姜末煸香，再倒入蟹黄和蟹肉翻炒， 淋入料酒去腥，马上加入橙肉和橙汁，视情况再加少许水，加盐糖醋调味，最后用湿淀粉勾薄欠关火。

6、将烧好的橙蟹肉装入鲜橙内，盖上盖头。

7、蒸烤箱调至原气蒸功能，时间调10分钟。

8、按开始键蒸10分钟。

9、出锅撒点胡椒粉趁热吃。

成品图：

蟹酿橙怎么做好吃：

1、蟹最好是雌雄搭配，成品口感会更好。

2、橙子要选新鲜圆润甜橙，橙子底部最好是平的能竖放的， 如底部不够平整可以切去一点， 但不能切掉很多以防漏底。

3、没有蒸箱的可以直接在锅中隔水蒸。

4、家里有白菊花的，可以把橙子放在菊花水碗中蒸， 可以增香去腥，成品口感更好。

汉族传统名菜蟹酿橙新颖、鲜美、气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。