沙虫猪肚抱蛋煲

秒天来了给大家分享一款大补美食：清肺补虚的沙虫猪肚抱蛋煲，制作时添加沙虫和遥祝两道补品，很适合气血虚损、身体瘦弱者享用，制作时间要注意一定要把猪肚多清洗几次，这样做出来汤汁才没有腥味。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味， 瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。

沙虫鲜美味道，放微波炉1分，拿出就可吃，很有特色，老百姓喜食，也是宾馆酒楼的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值，有滋阴降火、清肺补虚之功效，是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

这道菜的主料猪肚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

各位请不要嫌麻烦，随我一起煲一锅鲜美大补的猪肚抱蛋。

主材：猪肚1个、鸡蛋4个

辅材：沙虫5条、瑶柱2个、玉米1小碗、香菇4粒

调料：盐、鸡精、葱花粉、黄酒

沙虫猪肚抱蛋煲的做法：

1、洗猪肚：用刀尽可能刮去猪肚表面的滑腻、拽掉另一面的油嘟嘟，反复两次放盐、抓搓、冲洗，除去腥味;冷水入锅，水开后烧5分钟，捞出切掉肚口那块白色厚衣，这块东东之前是看不见的;

参考：猪肚怎么洗才干净的4种方法

2、换热水、加黄酒、八角、辣椒、桂皮、生姜、沙虫和瑶柱，继续烧煮30分钟;

3、打搅鸡蛋，捞出猪肚(可暂时关闭火炉)，放入小圆口碗内，猪肚开口向上，把鸡蛋倒入猪肚内;

4、猪肚口朝上放入滚开的砂锅内，直到肚内鸡蛋定性才可松手，再烧15分钟左右，猪肚熟到啥程度依个人的喜欢而定;

5、捞出猪肚横切片状，撒些青葱，就是一道极品美味猪肚抱蛋砂锅。

成品图：

沙虫猪肚抱蛋煲怎么做好吃技巧：

1、用刀尽可能刮去猪肚表面的滑腻、拽掉另一面的油嘟嘟，反复两次放盐、抓搓、冲洗，除去腥味。

2、加黄酒、八角、辣椒、桂皮、生姜、沙虫和瑶柱烧。

3、猪肚开口向上，把鸡蛋倒入猪肚内。

4、猪肚口朝上放入滚开的砂锅内，直到肚内鸡蛋定性才可松手。

猪肚清洗方法图解：

将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。

然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。

将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。

一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出，重复3次即可。

最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。

这道沙虫猪肚抱蛋煲做好以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为秋冬一道家常菜。