1、为什么晒荔枝以前要用开水烫一下
晒荔枝以前要用开水烫一下,否则晒不了，容易发霉。
杀菌！晒得更快！
2、晒过两天的荔枝 再在煮晒可以吗？
_像现在这种天气，如果荔枝已经晒过两天了的话，他其实水分已经不够充足了
楼主你好，荔枝新鲜的时候吃比较好哈，晒过两天的荔枝容易氧化变质的，不宜食用哈。如果是新鲜的荔枝，生吃或煮熟吃都可以的。
晒过的两天的荔枝，在用水煮了晒，还是可以的，晒了之后，储存起来吃是吧。
不可以，晒过两天荔枝就已经变质了 ，荔枝吃就要吃新鲜了 ，直接可以煮着吃
3、制作荔枝干首先要煮过荔枝吗
不需要。
荔枝干烘烤加工方法
一、加工方法：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。
二、操作要点：
1、原料选择：焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高、香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或容易破碎凹陷，干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如糯米糍，香荔、黑叶、禾荔为宜。 不同的荔枝品种其干制得率不同，以100公斤荔枝干产品为例，需新鲜荔枝：糯米糍400—450公斤；香荔380—420公斤；黑叶、禾荔320—360公斤。
2、剪果：先摘除枝叶，果柄，并剔除烂果，裂果和病虫果。
3、分级：用分级机或分级筛按果实大小进行分级，同一烤炉的果实尽可能要求大小均匀一致。 4、清洗：将果实装入竹篓中，浸入清水，洗除果面灰尘等脏物，然后捞起沥干水分。
5、初焙：也叫杀青。即将果实倒入焙灶上进行第一次烘焙。焙灶用砖砌成宽2米，高0.8—1米，长度可按室内场地的长短决定，每隔2米开一个50×50厘米的炉口，炉床每隔50厘米放一条粗约10厘米的木条，然后再铺上竹编。也可用烘制龙眼干的烤炉来焙烤荔枝干。烤炉有平炉，斜炉之分。平炉一般用木炭作燃料，热能低，烤干时间较长，成本比用煤高50％左右，但其干燥较均匀一致，果肉色泽较金黄色，品质较好；斜炉一般用无烟煤、煤球作燃料，热能高，烤干时间略短些，成本低。煤中有硫成分，相当于在焙烤过程中，同时进行熏硫，干果外观颜色较灰白且色泽一致。但其果肉品质略差些。 初焙前，先将果实倒入烘床中，每个炉灶一次焙鲜果500—600公斤。并用麻袋片盖果保温，初焙温度可高些，控制在65一70℃(以果壳烫手为度)，每2—3小时翻果一次。经24小时停火。冷却后装袋堆压2—3天。
6、再焙、三焙：经初焙放置2—3天的荔枝果实，果肉，果核内部水分逐渐向外扩散，果肉表面比刚烤时较为湿润，须再行焙烤，再焙温度控制在55—65℃，每2小翻动一次，一般经过10一12小时再焙即可烤干。 果大肉厚的果实，经再焙后须放置3—5天，待果肉内部水分继续扩散外渗后进行三焙。三焙时间约8—10时间，温度控制在45—50℃。
7、日晒、催色：荔枝果实在焙烤8—9成干时，果壳退色，色泽变暗灰，为使荔枝干果干燥均匀，色泽一致，可在烈日下晒制3—5小时。若需将荔枝干果面转为红色，可在烈日下用喷水器喷射少量水分，果壳便自然返红。晒干后待热量散发冷却后即可保存。
8、扁荔枝干的制作方法： 将8—9成干的荔枝果实倒入蒸笼中，放入杀菌锅内加热喷汽3—5分钟或在沸水中蒸30—40分钟。然后用布袋盖住果实，趁热压踩至荔枝果皮变凹后晒或烘干即成。
9、干烘程度检查： 用手捏果壳易破碎；剥出果肉肉质光滑滋润，不粘手；用锤敲打果核70％以上粉碎即为烤干。
10、包装、贮存：荔枝干怕热，怕压，易虫蛀，应注意防潮、防压、防热，避免与异味商品堆放在一起。贮存时要定期检查，发现回潮及时复晒或复烤；在南方多雨天气，一般常温下可贮存3—5个月，北方干燥天气可贮存1年以上。
11、荔枝干成品质量要求：果粒大而均匀，果身干爽、果壳完整、破壳率不超过5％，果肉厚，肉色金黄，口味清甜，无烟火味。
4、晒荔枝要先煮水有什么作用
荔枝壳出自《本草蒙筌》。为无患子科植物荔枝的外果皮。性味苦，寒。入心经。药材为干燥的外果皮，呈不规则的开裂，表面赤褐色，有多数小瘤状突起，内面光滑，深棕色。薄革质而脆。具有理气、止痛、生津、益血、治烦渴、收涩作用，主治痢疾，血崩，湿疹；胃痛、牙痛、外伤出血；胃脘痛、疝气痛、妇女血气刺痛等。
荔枝壳的功效
①《纲目》:痘疮出发不爽快，煎汤饮之；又解荔枝热，浸水饮。
②《广西中药志》:洗湿疹。
【用法与用量】内服:煎汤，1.5～3钱；或入散剂。
外用:煎水洗。
【选方】
①治赤白痢:橡实壳、甘草、荔枝壳、石榴皮。上等分，细锉。每服半两，水一盏半，煎至八分，去滓温服。(《普济方》橡实散)
②治血崩:一荔枝壳烧灰存性，研末。好酒空心调服，每服二钱。(《同寿录》)二荔枝壳30克，水煎服。
③解食荔枝过多，腹胀消化不良：荔枝壳水煎服。
【名家论述】《本草求真》:痘疮不起，用壳煎汤以服，盖取壳性温补内托之意。然性燥，用当酌症所宜，非若龙眼性主温和，而资益甚多也。
荔枝壳
解渴止烦
解渴止烦，产后口渴可服荔枝壳煮水。
如果家中有待产妇，为了防患于未然，不妨先准备些荔枝壳阴干，放入铁锅中干炒几分钟，直到荔枝皮脆易裂为止，放进冰箱可以保存一整年，若炒得干而不焦，不放冰箱也没有关系。如果产妇坐月子时感觉到口渴难止，取荔枝壳适量加5碗水煮成3碗，口渴就喝，通常一天之内就止渴了。这个方法十分简单，百试百灵。
荔枝是南方水果，荔枝壳水还适用于吃过多荔枝所产生的燥渴症。因为荔枝皮可以解除荔枝果肉的燥性，如同吃太多南瓜后口渴，就用南瓜皮煮水来解一样。大家或许听老一辈的人说过，吃过多荔枝或龙眼后感觉口渴的话，是不可以大量喝水解渴的，否则肚子会胀得很痛苦，心脏不好的人甚至会撑死。这是因为荔枝和龙眼肉都很会吸水，喝水之后，肠胃中的果肉膨胀得非常厉害，致使心脏负担过重，危及健康，不可不慎。
荔枝壳煮水，适合哪些人
1.可用于产后口渴不止。
2.食用荔枝后腹胀消化不良或口渴者，可以荔枝壳煮水喝。
食用禁忌
荔枝壳煮水不寒不燥，任何体质皆可食用。
荔枝壳煮水的做法
(1)材料
荔枝壳2两
(2)做法
1.收集吃剩的荔枝壳，放入铁锅中。
2.不必放油，以小火干炒至果皮脆脆的，记得要以锅铲翻炒，以免烧焦。
3.荔枝壳加5碗水，用小火煮成3碗。
吃法
当做开水喝，在1天之内饮用完毕。
