山药红枣糯米鸡汤(吉祥年菜)

山药红枣糯米鸡汤是新餐桌是必不可少的一道吉祥年菜，我将鸡腹里塞满了糯米和红枣，象征聚宝团圆的意思，糯米和红枣饱吸了鸡汁的精华，泛着甜美的香气，松软的山药吃来爽口，与浓郁的鸡汤相得益彰。喝一口汤吃一口肉，再配上香软入口即化的糯米和红枣，新年「起家」从这锅吉祥如意的鸡汤开始。

材料：

全鸡1只、山药1根(约1斤)、红枣20颗、糯米1.5杯

酒1杯、水8-10杯、盐少许

山药红枣糯米鸡汤的做法：

1、先山药削皮切滚刀块(鸡汤快煮好时再切，以免山药变黑)。

2、全鸡滚水川烫取出

3、鸡腹里塞入糯米，再塞一半的红枣至8分满

4、塞好糯米的全鸡放入锅中，加水、酒、红枣

5、关盖从冷水开始煮，先大火20分钟，再转中小火40分钟

6、最后加入山药，中小火煮15-20分钟，煮好后再放入适量盐调味

成品图：

预防山药变黑的方法：

可在清水里加上一匙白醋，将山药浸泡醋水，即可防止山药氧化变黑。

新年除夕饭的习俗一向非常有趣典雅，像是过年吃鸡有「呷鸡起家」之意，代表全家团圆家运兴隆。因此每年新年的餐桌上，我家一定会有一盅全鸡熬煮的鸡汤。