自制美味羊汤

在家自己煮羊汤要想煮的好喝味美，一定要大火煮汤，期间不停补水，这档煮出来的羊汤才是奶白色的，中间可以打开盖子，小心溢出。寒冷的冬季，我就在家自己做羊汤给家人暖暖身子，自己买个羊腿回家，这个羊肉焖好感觉真是又嫩又香，非常好吃，因为没有老汤，唯一遗憾的就是羊汤能清淡一些，但是家人还是说在家做的更好喝，可能是鼓励我多加给他们做好吃的吧!

自制美味羊汤做法：

1、羊腿肉、香菜等备料，羊腿剁成几块。

2、锅内加水烧开，把羊腿肉放入煮去血水，捞出控干水分。

3、放入高压锅内，加入温水，放入姜、陈皮、大料等，高压锅食材选择羊肉，烹饪方式选择煲汤，摁开始，50分钟结束。

4、等压力解除，开锅，羊肉好烂哦，我80岁的老妈和老爸都说软烂。

5、捞出羊腿，剔除羊骨，把羊肉切成小块，放入碗中。

6、碗内盛羊汤，在按自己的需要加入葱花和香菜，按口味调入食盐、白醋和胡椒粉，即可开喝了哦。

成品图：

煮羊汤的技巧：

羊肉汤分为清汤和白汤两种，有些朋友很疑惑，到底怎样熬汤，什么时候是清汤，什么时候是白汤。两种有何区别

其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清

其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。外面饭馆里的大锅就是煮白汤的利器，在家也有选择大一点的锅，我就用试用给的压力锅，非常给力。