红烧昂刺鱼

在北方的餐桌上很少见到昂刺鱼的踪影，昂刺鱼的肉质非常的鲜美，口感非常劲道，尤其是小孩子非常喜欢，昂刺鱼的食用方式很多，一般采用红烧的方式来食用，颜色和味道以及口感都非常棒，家中有孩子的朋友一定要收藏了，非常讨小孩子的欢心

红烧昂刺鱼的做法

1、 准备好所有材料。

2、 不粘锅加热放油，油热放入鱼。

3、 鱼尾巴翘起时，用手将锅抬起，晃动锅，将底部的油翻上来，漫过鱼上身。

4、 放入葱姜花椒粒略煎出香气。

5、 倒少许白酒去腥。

6、 倒镇江香醋提味去腥。

7、 倒老抽，加开水。放入盐，少许糖调味。

8、 锅开放入蒜头。炖煮20分钟即可。

成品图

昂刺鱼的功效与作用

其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富,性味甘平。能益脾胃,利尿消肿

昂刺鱼的制作技巧

黄骨鱼处理干净,用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重),青红椒洗净切块备用,锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅),将鱼煎至两面黄色,然后下姜蒜花椒爆香,在鱼身上淋1勺生抽,半勺老抽,加水没至鱼身开始煮,其间加少许白醋去腥,适量盐调味,适合白糖,当锅内汤汁剩下无几时,下青红椒与葱段稍焖一下,加少许鸡精与白胡椒粉即可关火