香酥黄金锤

鸡翅是人们非常喜欢吃的零食，做法也也很多，今天介绍的香酥黄金锤，不仅色泽金黄，吃起来非常的爽口，外焦里嫩，非常诱人，是很好的亲子食品，非常讨孩子的欢喜，不过油炸食品油脂比较大，偶尔吃一次感觉还是很好的

香酥黄金锤的做法

1、将鸡翅根洗净，把鸡肉从骨头的顶部剥开，一直滑到底部，如图所示。

2、用料酒、盐、黑胡椒粒盐制鸡翅根约一个小时。

3、腌制好的鸡翅根外层裹上玉米淀粉。

4、裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下。

5、然后在表面均匀的裹上面包糠。

6、全部处理好鸡翅根静置15分钟。

7、把锅内的油烧至7成热后，改小火把鸡翅根放进去慢煎，这个过程不要着急，一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟，也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟。

8、煎好后的鸡翅根用厨房纸把表面的油吸干净。

9、将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用，也可以放些番茄沙司当蘸料。

成品图

如何挑选鸡翅

新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

鸡翅的制作技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。