冬瓜丸子汤

冬瓜和肉馅-是寻常百姓家的家常菜，尤其是夏天，冬瓜丸子汤更是餐桌上的常客，是从小到大夏天最常喝的汤，制作时要注意肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会，这样煮出的肉丸口感更好喝。

小时候丸子的馅都是妈妈手剁的，手工剁好肉馅经过反复摔，煮出的肉丸 紧实光滑，精道Q弹，是那种丢在桌上能弹起来的口感

冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆，切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足，每次我都是溜着碗边小口先把汤喝，然后再吃煮到透明香软的冬，美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用，简简单单的家常味是记忆里永存的好味道。

冬瓜丸子汤的做法：

1、 猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。

2、 将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。

3、 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

4、 锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。

5、 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

6、 加入冬瓜球。

7、 将煮出的浮沫用勺子撇去。

8、 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。

9、 加入香油，撒香葱碎即可出锅享用了。

成品图：

冬瓜丸子汤制作技巧：

1、 冬瓜切片或切块都OK，挖球是为了更好看。

2、 猪肉丸也可换成鱼丸，虾丸等等。

3、 肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会，这样煮出的肉丸口感好，煮的时候也不容易散。

冬瓜怎么煮更入味的技巧：

1、冬瓜要舍得去皮，不留一点厚皮，便于入味。

2、冬瓜一定要焯水，而且水中要放盐，时间还不能短。1-2分钟。

3、要放海米增香提味，而且海米的量，要放一手勺，否则白搭!