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怎样鉴别蜂蜜?教你正确购买真蜂蜜

日期:2024-03-18来源:妈妈好孕网人气:416+

怎样鉴别蜂蜜?教你正确购买真蜂蜜

看:纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽,各种蜂蜜有固定的颜色,如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈,提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明,而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀。

闻:真蜜甜香,假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。

尝:优质蜂蜜芳香甜润,入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味,有的假蜜有熬糖味,细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化,有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,有异味。蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。

化学检验:掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化,真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。

纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。

温馨提示

纯在蜂蜜价格稍高,市场上很难辨别出,通过价格判定大概就可以看出蜂蜜的纯度差距。不过用于美容,进食一般的蜂蜜就可以达到我们的需求了。

如何鉴别真假蜂蜜?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物储存巢穴内,经过自身充分酿造而成的甜物质,它含有葡萄糖、维生素、矿物质和氨基酸等物质,能提高人体免疫力,是人们喜爱的传统天然滋补食品。

随着生活水平的提高,人们的保健要求越来越高,蜂蜜市场红红火火,但产品质量却参差不齐。

“糖烯+香料+色素”加热搅拌就成了“蜂蜜”,这样的假蜂蜜成本仅是纯蜂蜜的1/3或更低,假蜂蜜不但没有任何营养可言,而且糖尿病、心血管病患者喝了还可能加重病情。

不合格蜂蜜均为还原糖、淀粉酶活性不合格,这两项指标是坚别蜂蜜质量好坏、是否产假的重要指标。

不合格的原因:一是将陈旧蜂蜜掺入新蜂蜜;二是掺入人工转化糖,即以糖充蜜。

制作假蜂蜜大概有三种情况:

第一种,把淀粉糖浆用无机酸水解后,加碱调和成适当的酸碱程度,冒充蜂蜜,这是一种最原始的方法。

第二种,用所谓麦芽糖浆,也就是所谓的玉米糖浆加些香精、色素来冒充蜂蜜。

第三种,用玉米转化玉米糖浆冒充蜂蜜。如此看来,掺假蜂蜜“好”一点就是“蜂蜜+糖水”,而一般的假蜂蜜干脆就是糖水!

我们不妨算一笔账:500克普通蜂蜜(如百花蜜、枣花蜜和槐花蜜)的销价大概在7-10元。假蜂蜜每500克大概用400克白糖,成本也就1元多,这样如果假蜂蜜卖到7元钱/500克以上,商贩可获得成本价3倍以上的利润!而野桂花蜜、枇杷蜜、党参蜜等特种蜂蜜,产量少,每500克销价都在15元以上,掺假者获得利润将更大。

以次蜜代替好蜜,以假蜜代替好蜜,不法商贩赚取的都是暴利。

各种用糖水勾兑的假蜂蜜,虽不至于危害一般人的健康,但严重侵害了消费者的利益,如果患有糖尿病、心血管病等疾病的病人饮用则可能导致严重后果。

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