购买开心果需要注意这些事项

购买开心果注意这些事：1，原色开心果，才是自然健康的看外观：自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开，果仁和外边的壳在底部是相连的，自然非漂白开心果壳颜色为奶黄色、淡黄色或黄褐色的，而漂白开心果果壳呈乳白色。自然非漂白开心果果仁呈翠绿色和淡黄色，并外裹紫红色外衣；漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。味道：纯天然开心果香脆可口,味道发甜。漂白的开心果味道略微发苦。2，漂白开心果对营养价值的影响过氧化氢的水溶液称双氧水，有微弱的特殊气味，过氧化氢不稳定，在光照或者加热的情况下会缓慢分解成氧气和水。高浓度的双氧水对呼吸道和皮肤都有刺激作用。在现行的《食品添加剂使用标准》中，双氧水并不是食品添加剂，也不是食品加工助剂，不允许用于食品中，双氧水作为漂白剂属于非法添加剂。漂白对开心果中维生素、花青素和植物甾醇的含量会减少，漂白可能损失开心果原有的营养价值。不同浓度的双氧水漂白开心果对其中的花青素有不同的影响。用7.5%的双氧水（H2O2）漂白开心果后，其维生素B1含量下降32%、维生素B2含量下降32%、矢车菊素-3-O-半乳糖苷和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷均检测不出来。　　3，漂白开心果对身体的危害双氧水残留会对呼吸系统、消化系统产生刺激作用，比如说感觉咽干、咽痛等。如果是工业的双氧水可能问题更大，其中含有的杂质重金属等污染物会更加不利于身体健康。所以购买开心果不要看颜值，颜值太好可能就是被商家处理过的。原色的开心果更安全，虽然颜值可能差一些。贴士：开心果虽好，但不宜过多食用，每天食用30~40克左右即可，也就是开心果十颗左右，一小把即可。