日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:18+
淀粉肠是现在街边的热门小吃,那么这个淀粉肠里面有没有肉的成分,还是说里面是纯淀粉?自己在屋里的话怎么做淀粉好?
淀粉肠里有肉。淀粉肠中大部分为淀粉,但是有少量肉类。淀粉肠的主要原料则是以淀粉为主,它的制作过程是将淀粉与各种调料混合后灌入肠衣中,再经过加工制作而成,同样需要有多种食品添加剂的作用,才能更好的保证它的味道。
新鲜的猪肉馅500g,猪肠半截,淀粉170g,食用盐6g,大葱三段,生姜10g,八角一个,花椒11粒,老抽20ml,香油5ml,香葱三根,王守义十三香3g,食用糖2小勺,茶叶1勺。
1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中,把调味料放进去,香葱3根弄成葱末,生姜拍成姜泥,老抽20ml,十三香3g,香油5毫升,食用盐3-6g,用筷子把猪肉馅搅拌匀实,在拿另一个容器,用土豆制成的淀粉放进去180g,滴进清水,用手开始搅拌,一定要搅拌匀实。
2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。
3、晾凉时把猪肉馅倒进去,顺着一个方向,继续搅拌均匀。
4、在把肠衣的一端打死结,一定要打紧,也可以用棉绳紧一下。
5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口,用来灌肉馅。
6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的,灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。
7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方,多出来的地方用棉绳打结,然后开始分段。
8、锅中放好温水,然后把灌好的场子和八角一个,花椒,大葱段,生姜,食用盐放进去,开小火。
9、再用牙签把肠子每一段都扎几下,等水开了开始计时,30分钟过程中全用小火。
10、煮到一半的时间后,在拿另一个锅在烧点开水,烧开后关火晾凉。
11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中,用漏斗把上面的浮沉捞一下,在捞出来放到盘子中。
12、在取一个锅,里面不要掺和水分,在弄一块锡纸放入锅底,2勺食用糖,一撮茶叶放置锡纸上面,13、在锅里面在放一个蒸帘子,没有话可以放上几根筷子也是可以的,一定要架牢固。
14、把晾凉后的肠子放到锅中,锅盖子一定要盖严实,中大火开锅,冒出烟味的时候开始计时5分钟,五分钟过后关火,焖上10分钟开锅盖,肠子的表面就成酱黄色了,可以安排了。
淀粉肠是生的。 淀粉肠是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂,再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品,并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C,以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质制作而成的。
淀粉肠不一样,淀粉含量较高的香肠,油炸或烧烤后的口感是外酥里嫩的,因为都是淀粉,所以口感不会变硬,也不会变得油腻,吃起来口感就觉得很好。
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