日期:2024-03-16来源:妈妈好孕网人气:120+
四、韭黄的吃法:
鲜虾韭黄
材料:鲜虾半斤、嫩韭黄1斤。
做法:
1、虾在水中静养1小时,去杂质,剥取虾仁装碗,用湿淀粉抓揉。
2、锅内加油烧到七成热,放虾仁、料酒、酱油、香醋的功效与作用、姜末,炒至八成熟装碗。
3、嫩韭黄用植物油炒嫩,烩入虾仁,加精盐、味精,旺火上炒匀即可。
功效:促进性欲、补肾壮阳;对性欲低下、阳痿有疗效。
韭黄炒蛏子
材料:蛏子肉150克,韭黄250克,泡姜20克,泡美人椒20克。调料盐3克,味精2克,醋3克,水淀粉5克,色拉油20克。
做法:
1、韭黄洗净切成段,泡姜切成丝,泡美人椒切成片。
2、锅置大火上,入水烧沸后,放入蛏子飞水。
3、锅置大火上,加入色拉油,烧至六成热后放入韭黄炒熟(约10秒),加入蛏子,放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味,然后烹入醋,放入盐、味精调味,用水淀粉勾芡即成。
韭黄肉丝
材料:猪瘦肉350克,韭黄150克,鸡蛋清1个,红椒、香菜各5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.15克,湿淀粉25克,香油10克,油100克。
做法:
1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。
2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆,下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入韭黄略炒。
4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀,加味精,用湿淀粉勾芡,加香油、胡椒粉、香菜段翻匀,装盘即成。
韭黄炒蛋
材料:鸡蛋4个,韭黄1斤,调味料适量。
做法:
1、将韭黄洗干净,切段备用。
2、锅内倒入适量油烧热,将鸡蛋搅匀,入锅煎好,取出备用。
3、食用油倒入锅内加热,将韭黄入锅翻炒。
4、待韭黄半熟时将煎好的鸡蛋加入,翻炒均匀,根据个人口味加入适量味精食盐等调料即成。
五、如何选购、保存韭黄?
韭黄要选不腐烂、不枯黄的。用手抓起时,叶片挺拔直立的最好;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黄是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黄色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。
买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。
温馨提示:韭黄容易熟,炒制时间不要过久。
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