日期:2024-03-16来源:妈妈好孕网人气:184+
四、菱角的食用方法:
水煮菱角
材料:菱角500克,大葱3段,姜3片,花椒3克,八角3颗,香叶3片,盐10克。
做法:
1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后,用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。
2、大葱切段,姜切片。将洗净的菱角,放入锅中,再倒入清水没过菱角,放入葱段,姜片,花椒,八角,香叶。
3、盖上盖子,大火煮沸后,改中火煮15分钟即可。
4、吃的时候,直接掰开外壳食用。
西芹炒菱角
材料:西芹,菱角,盐,料酒,鸡精,淀粉,葱,姜各适量。
做法:
1、西芹择洗干净,切菱形片,和菱角一起飞水。
2、葱姜炒出香味,下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精,翻炒几下,用水淀粉勾芡,炒匀即可。
菱角排骨汤
材料:生菱角仁300公克,排骨300公克,玉米1条,香菜少许,水1500cc,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许。
做法:
1、玉米洗净切块状备用。
2、排骨放入滚水中汆烫一下,捞起泡冷水备用。
3、钢锅中放入水,将作法2的排骨放入,以小火熬煮40分钟,再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。
4、最后放入调味料煮5分钟入味后,再撒上香菜即可起锅。
菱角粥
材料:圆糯米1杯,菱角肉150克,红糖1杯,水8杯。
做法:
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开,改小火煮10分钟,再加入红糖调味。
2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁,加入粥内同煮至熟软,即可盛出食用。
四、如何挑选菱角?
一般而言,若鲜食则选择绿皮、果嫩的菱角,若煮食可选择完全成熟的老一点的菱角。
不论选择什么样的菱角,都要注意菱角的品质,如果闻到放菱角的水中有臭味,就说明菱角已经开始变质,不要购买。
在果实质量没有问题的情况下,可据个人喜好选择,绿皮的菱角较为鲜嫩,可用于鲜食,煮食后也较为可口而且很好剥壳,老菱外壳较硬,煮食后不容易剥壳,但淀粉含量高,口味更为浓郁。
判断是否是老菱,有多种方法。将新采的菱角放于已倒水的水盆中,这时会发现有些是浮在水面上,有些是沉在水底,通常浮在水面上的是嫩的,沉在下面的果实较为充实是老的;若没有水,可用指甲掐,外壳相对嫩的是鲜菱,外壳硬的是老菱。
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