日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:21+
做好的酱牛肉不知道什么原因,上面竟然有绿光的出现这是怎么一回事?酱牛肉有绿光的话还能不能在继续吃了?
酱牛肉有绿色荧光,是反射式光栅效应。当牛肉的肌纤维被切断,断面会形成较多规则排列的凹凸状结构。当光线在适合的角度照射到断面时,便会出现光学效应,可看到绿、黄、红等色泽。此外,鸟类羽毛、昆虫翅膀及电脑光盘的彩色反光也是这个原理。酱牛肉有绿色荧光,是反射式光栅效应。当牛肉的肌纤维被切断,断面会形成较多规则排列的凹凸状结构。
一、正常食用:
在牛肉未腐败的情况下,被刀切割的断面可出现凹凸状结构,当经过外部光照射时可产生衍射效应,即可表现为绿色荧光样的金属光泽,属于食品物性学中常见的光学现象,称为光栅衍射效应。其他食物包括猪肉、鱼肉、鸡肉等均可出现。一般换成其他角度观察,绿色荧光即可消失。
二、不建议食用:
1、变质:变质的牛肉通常伴有臭味,脂肪部分呈绿色。可能是大量的荧光假单胞菌在牛肉上繁殖,降解了部分蛋白质,释放硫元素与铁、铜等金属离子反应,从而生成硫化铁与硫化铜,导致牛肉呈现绿色荧光。通常出现这种情况时,需要考虑储存时间与条件是否有可能导致牛肉已经变质,并且可以通过气味进行辨别,会有一定异味产生。如果出现上述情况,不建议继续吃,食用后容易导致腹泻、呕吐,甚至食物中毒。如果误食,需要及时催吐和就医诊治;2、涂抹防腐剂:部分商家为使牛肉保存时间延长,可能在牛肉的表面涂抹防腐剂,从而导致牛肉呈现绿色荧光。购买牛肉时需要考虑来源是否正规,避免购买到不合格的牛肉。由于防腐剂可抑制微生物增殖或杀死微生物,进食后可能对人体产生一定影响,容易导致胃肠道菌群紊乱,所以涂抹了防腐剂的牛肉亦不建议吃。
酱牛肉在-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。 酱牛肉可以冷冻,如果放在冷冻里,酱牛肉虽然可以保存很长一段时间,但它会失去大量水分,影响口感。
牛肉是非常不好消化的食物,牛肉中含有丰富的蛋白质和脂肪,人体消化蛋白质和脂肪是需要2-4个小时左右,才能够完全消化,牛肉虽然不好消化,但肉质中营养价值很多。在晚餐时吃牛肉并休息时间过早,是很难消化的,同时还会造成糖尿病以及中风的危险,作为最不好消化食物之一,牛肉会给身体带来脂肪的堆积。对正在减肥的朋友,牛肉还是少吃为好,牛肉的肉质比较有嚼劲,其中肌肉纤维更粗糙,对于胃部会造成很大的负担。牛肉的营养在丰富,食用牛肉也不能够过量,特别是在晚上的时候,吃牛肉很有可能会引起消化不良,牛肉煮的再烂也是不容易消化。
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