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白果最有营养的九种吃法(2)

日期:2024-03-14来源:妈妈好孕网人气:369+

白果最有营养的九种吃法(2)



  四、白果烧鸡

  配料:新嫩母鸡1只,白果250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克特色:“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美,以幽静着称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。

  做法:

  1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开,随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。

  2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。

  3、将整只嫩母鸡入锅,加水,放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。

  特点:色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。

  关键:必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖。



白果烧鸡

  五、椒盐银杏

  做法:取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。

  要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。

  六、炉炸银杏

  做法:取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁热去壳食用。

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