芋头的营养价值与做法(5)

　　三、拔丝芋头。

　　主料：芋头500克，芝麻10克。

　　配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。

　　做法：

　　1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2、芝麻拣去杂质后待用。

　　3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色滗漓出油。

　　4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。


拔丝芋头
　　芋头适合人群：一般人群均可食用。

　　1、特别适合身体虚弱者食用。

　　2、对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　家庭主妇们可以根据自己和家人的口味，来选择性的烹饪芋头，做出花样别处的芋头来留住家人的胃口，为家人，尤其是老人和孩子的健康添砖加瓦，但是，芋头也不宜吃得过多，尤其是有哮喘、湿疹、糖尿病、胃痛等的病人，最好少吃芋头。