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水煮鱼的六种简单做法(4)

日期:2024-03-13来源:妈妈好孕网人气:407+

水煮鱼的六种简单做法(4)



  做法五。

  1、将鱼头剁下,并从中分两半。

  2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

  3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

  4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

  5、将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。

  6、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸。


  7、在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。

  8、将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅。

  9、翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗。

  10、等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。

  11、鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。

  12、盆中放着已焯好的黄豆芽。

  13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。

  14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

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