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推荐6种发挥蜂蜜风味的吃法?

日期:2024-03-13来源:妈妈好孕网人气:148+

推荐6种发挥蜂蜜风味的吃法?

怎样吃才能发挥蜂蜜的独特风味,让蜂蜜的营养得到完全的展现呢?一起看看为你推荐的6种吃法:

1、与果汁混合食用

取鲜榨的果汁(市售的也可)加入蜂蜜和水,放入冰箱,是夏天绝好的清凉饮料,有解暑消炎、提神爽气之效,是碳酸类饮料无法相比的。

2、蜂蜜水

蜂蜜2汤匙,加温开水半杯,搅匀,服用。

3、直接食用

每天25~50克,即3~5汤匙;用温开水冲服,注意水温不要超过60℃,以免破坏蜂蜜的营养成份;掺入牛奶、豆浆或粥中食用;涂抹在面包、馒头上食用。

4、蜜饯山楂

在山楂大量上市时,将其去核,放入蜂蜜和冰糖,文火炖煮1小时左右,放置冰箱内,随吃随取,对降血脂很有帮助。

5、蜂蜜馒头

在面粉中加入蜂蜜,蒸出的馒头松软可口、香甜。还可用于制作蜂蜜玉米面窝头。

接下来扒一扒蜂蜜加工厂的生产工艺,到底蜂蜜的营养损失出现在哪个地方?

蜂蜜加工其实并不复杂,我国目前蜂蜜的一般加工(注意是一般加工,不是蜂蜜相关制品),没有形成统一和完善的工艺体系,各个加工厂都是根据自己的设备条件、技术水平和市场需求而规定了一套工艺流程,很多时候是为了给蜂蜜一个QS可以销售的标志。(这可坑了蜂农,因为真正养蜂的人,他们没办法取得QS,只能给加工厂)

主要步骤如下:

1、原料检验、选料配料,这个不解释了

2、预热,一般用蒸汽排管或水浴的方式给蜂蜜加热,温度在60-70度。预热的目的是便于蜂蜜流动,因为蜂蜜黏稠较高,温度越低黏稠度越高,所以加温可以使蜂蜜更利于流动;(60-70度加热,蜂蜜里最有营养的酶、维生素变性的温度就是40度左右,高中生物课应该讲过,这样的蜂蜜到底值不值得吃?)

3、低温解晶。将粗粒结晶蜜置于夹层锅内,加温到38-43度,边加温边开动搅拌器进行搅拌,使蜂蜜受热均匀,结晶融化。(结晶本来只是一个蜂蜜的正常变化,就像水变成冰一样,只是物理形态变化,但还是原来的东西,营养也没有损失)

4、粗滤。趁蜜温尚未降低时,以60-80目的滤网过滤。除去蜂蜜内的死蜂、幼虫、蜡蛮等杂质。

5、精滤。粗滤基础上,将未清除的杂技基本上除掉。过滤时温度在38-43度,加热时间在10分钟以内。(再次加热,不过这步的温度还比较适合)

6、升温。升温是将蜂蜜温度升至60度,并保持30分钟,使其黏稠度降低,以便进行二次精滤。升温同时起到磁化细微结晶粒并杀灭耐糖酵母菌的作用。(第三次加热,又到60度,步骤3当中的没被破坏掉的营养物质被结结实实地清除掉了。)

7、二次精滤。用120目的滤网对蜂蜜进行二次精细过滤。

8、减压浓缩。利用真空泵减小系统压力,降低水的汽化温度,从而使蜂蜜中水分大量蒸发,达到浓缩的目的。减压浓缩对蜂蜜香味有较大损失,有特殊要求才会使用。(打开盖子闻闻味道,就知道啥味道了)

9、冷却。将蜂蜜快速冷却至50度,以减少蜂蜜有效成分的损失和色泽的加深。

10、成员检验、分装。

以上是蜂蜜浓缩的主要步骤(引自《蜂产品加工指南》),从这些步骤我们可以看出,经过加热与冷却后,不仅会使酶、维生素等失去活性,而且口感也会受以较大影响。

所以经过浓缩加工后的蜂蜜在营养成分上,还是口感上,色泽上都会有很大的变化。

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