日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:12+
猪肚不知道怎么的吃起来感觉是有些苦味的,这是因为猪肚不新鲜的原因呢?猪肚出现苦味的话应该怎么办才能去除苦味?
生猪分泌出来的胆汁有一部分在猪肚内积聚,继而导致猪肚变苦,或者是烹制前没有清洗干净,所以猪肚会有苦味
窍门一可以将猪肚放在淘米水里浸泡,一般以浸泡3-4小时为宜,这样可以减除猪肚上的苦味。因为淘米水是弱碱性可以中和这苦味中的酸。
窍门二就是用洗衣粉来揉搓猪肚,这样也可以起到清除苦味的一个目的,但是清除之后最好再用清水洗上两到三遍。
窍门三就是拿碱面来揉搓猪肚,其实这个效果跟上面淘米水的效果差不多,但是用碱面洗后之后,还可以让猪肚上纤维变得软且有弹性,所以在口感上那个还会带来一定的帮助。
炒猪肚用的配菜有:洋葱、尖椒、韭菜、酸笋、黄花菜等。
1、洋葱
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。原产亚洲西部,在中国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。
在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值较高。
2、尖椒
尖椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。而且印度人称尖椒为“红色牛排”,而墨西哥人将尖椒视为国食。
3、韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高。
4、酸笋
酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。
5、黄花菜
黄花菜在中国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。
猪肚中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素,还有钙、磷、铁等,一般没有禁忌,长期食用对人体没有很大的危害。但是如果长时间吃的太多,就会对身体造成一定的危害,如血脂升高、胆固醇升高、尿酸升高等。
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