日期:2024-03-12来源:妈妈好孕网人气:483+
腐乳大家都知道的吧,是一种很常见的食材类型哦,而且还可以有补充营养的作用,比如说补充钙质,矿物质以及氨基酸。你知道腐乳的营养物质吗,来看看关于腐乳的营养分析以及它的坏处,来了解一下吧。
腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口。腐乳可以补充丰富的蛋白质和氨基酸,可以有促进食欲的作用。
营养专家分析,每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
(坏处)但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用。另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。当然食用腐乳也是有一定的坏处的,对于不易食用的人群来说一定要注意不要吃的比较好。
关于腐乳的营养价值和坏处你都知道了吧。在食用腐乳的时候要注意一些小常识的哦,以免食用不当对身体健康产生不利的影响,一些禁忌的人群要注意,希望这些小常识会给你带来一定的帮助、
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