冬枣维C含量高吗？买枣的小妙招？

又到了枣子大量上市的季节。近日，市场上又出现一种名为“糖精枣”的东西，该物品实为滥用添加剂将鲜枣变红、增甜后的枣。9月1日，海口市查获了一辆货车上的3.3吨“糖精枣”。并且据调查，现仍有部分“糖精枣”已经流向了市场……

按照国家相关标准，新鲜水果不允许添加糖精钠，“糖精枣”违反了国家食品安全法相关规定。

糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出，对人体无任何营养价值。

但是，当食用糖精钠量较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，国家标准中已经明确将鲜枣等瓜果列为允许添加之外。短时间内吃大量糖精钠，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重了会致癌。

现在上市的大枣，绝大部分都是被“催红”的。而催红青枣的方法很简单，在业内早已不是什么秘密，就是在加了糖精的水里泡一泡。青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后，就会被糖精发酵，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜，这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。

买枣小妙招

一看

目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。

而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色，不会绿红分明。

二摸

如果大枣成熟的部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉会分离。

三尝

糖精泡过的大枣极甜（而且洗枣的水也是甜的），尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。

吃枣小提示

冬枣维C含量比猕猴桃还高

说到“维生素C之王”，人们想到的都是猕猴桃。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，实际上，和秋天上市的冬枣等各类鲜枣比起来，猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。

据测定，每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克，高于猕猴桃60~200毫克的含量，其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C供应。

中医专家提示，枣吃多了可能引起腹胀，鲜枣每天以吃十几粒为好，常吃才是获得益处的关键。此外，冬枣含糖量高达20%~30%，是各种新鲜水果中最高的一种，故吃了枣之后应当适当减少几口主食，避免能量过剩。糖尿病人更应注意这一点，保证每日碳水化合物数量不会突破限制。

大家在采摘和购买冬枣时，不要一味挑个儿大的，要选那种形状规则，闻起来有种清香气味的。枣身主要是绿色，上面有1/3左右红色面积的，这样的枣糖分相对来说比较高。

心血管病人可常吃冬枣

南京军区福州总医院心血管内科副主任医师曹小织介绍，老年人特别是患心脑血管病、糖尿病等慢性疾病的人，不妨常吃冬枣，对保护心血管很有好处。

经常食用冬枣有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有一定功效，利用得当，可以预防心血管疾病，促进健康。

为减少加工过程中冬枣营养成分的损失，老年人应尽量吃新鲜的冬枣。如果牙齿不好，也可将冬枣加工成果泥食用。最好饭前食用冬枣，这样可以避免正餐吃得太多。

老胃病少吃点鲜枣

鲜枣好吃但枣皮扎胃。有胃病的人，不宜吃太多。

因为大枣的膳食纤维含量很高，一次大量摄入会刺激肠胃，造成胃肠不适。膳食纤维大部分存在于大枣的枣皮中，而大枣的枣皮薄而坚硬，边缘很锋利，如果胃黏膜刚好有炎症或者溃疡，会加重疼痛和不适。

不买糖精枣

在这里建议消费者不要购买糖精枣。在食品安全治理中，我们消费者作为重要的市场力量，我们有能力通过自身的选择行为影响市场，净化市场，进而影响的”商贩及企业“的生产行为。在2016年和编辑走市场，发现多数消费者不知道啥样的枣是“糖精枣”，那时北京市场上的糖精枣能卖到10元-15元一斤，今年市场上的糖精枣仅仅卖到5块钱一斤，相反稍微青一点的枣和自然成熟的枣却贵了，并且糖精枣越来越少。糖精枣不耐储藏容易变坏，最近去市场发现摊位上的糖精枣买的人很少，部分萎蔫变坏，有些摊贩老板直接会说，哪个是自然成熟的哪个是糖精枣。