日期:2024-03-09来源:妈妈好孕网人气:319+
很多朋友都非常喜欢老酸奶,因为老酸奶确实非常的营养,而且口感也相当的香浓,通过自己制作是很多人的选择,那么自制老酸奶需要注意哪些问题呢?这个可能是很多人都不知道的,下面小编将为此做出相关的介绍,希望能对各位提供一些正确的参考。
1、在制作老酸奶时,不要加入果料或果味酸奶。
2、不能用高温加热老酸奶,否则的话会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3、对于老酸奶的发酵要讲究一定的方法,不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5、选择制作老酸奶的容器,一定要做好消毒的工作,容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保存的时间有限,这一点不可忽视,常温保质期为2~3天。放在冰箱里为10天。
9、建议在饭后2小时使用,平时胃里酸性高,易使乳酸菌死亡,减小保健肠胃的效果。
自己在制做老酸奶时,只要注意以上介绍的这些,那么就可以做出比较优质的老酸奶了,而且在老酸奶的饮用过程中要注意适量的饮用,不可一次吃得太多,如果过量服用老酸奶的话,也会造成不良影响的,希望大家能够正确的进行服用老酸奶。
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