日期:2023-09-21来源:妈妈好孕网人气:973+
近来,市面上的“彩色米”爱到广泛的关注。不过,这些米多以人工色素染制而成,缺少了健康。但,近日有开发商成功开发彩色米的加工技术,用天然蔬果萃取色素上色,除取得国内新型专利,也成功量产,并技转民间业者,让商业价值增加1到2倍,预计今年底量产上市。
彩色米,主要以蔬果花青素、叶绿素或保健作物如红曲、姜黄等做原料。近来彩色米在网络上相当热门,但多以人工色素染制而成,不利健康。花莲农改场这项技术前后历经7年研发,以天然蔬果的花青素、叶绿素,或保健作物如红曲、姜黄做原料,制造出红、黄、绿、紫等颜色的彩色米。
彩色米成创意料理新宠
针对米粒表面的处理技术,主要是运用于红、黄、绿、紫4个颜色,分别来自红曲、姜黄、绿色蔬菜和花青素。白米以免洗米为原料,经过加工上妆之后,民众买回家不用再洗涤,直接浸泡烹蒸就可食用。
目前这项技术已经专属授权给民间厂商,1天产量可达2公吨以上,消费市场除了家庭外,餐饮民宿或是休闲农场业者都可以用来制作创意料理餐点,以发展观光旅游特色,甚至可与在地蔬果和保健食材结合,开发为农特产伴手礼。初步预估,彩色米的价格约为一般白米的2到3倍。
健康米营养价值高
农改场强调,米饭是我们的主食,而当洗米水时,是否会因洗米水看起来浊浊而感觉不够干净,于是想多洗几次?其实,米因含有醣类、蛋白质、油脂、矿物质及维生素B群等营养成分,可提供我们许多的营养素。
但是,其中的维生素B群是水溶性维生素,极容易在洗米过程中流失;因此,只要能掌握正确的洗米方式,改变一下洗得愈多次就愈干净的观念,就可以大幅保留米中的养分。
【正确洗米3要领】:
1.洗米时不要用力搓揉米粒,只需用手轻轻搅拌或旋转方式按压几下,再快速换水2至3次即可。
2.勿使用力道太强的水注冲洗,也不要浸泡过久。
3.洗米的水温不宜太高,不可用热水浸泡。
近来,市面上的“彩色米”爱到广泛的关注。不过,这些米多以人工色素染制而成,缺少了健康。但,近日有开发商成功开发彩色米的加工技术,用天然蔬果萃取色素上色,除取得国内新型专利,也成功量产,并技转民间业者,让商业价值增加1到2倍,预计今年底量产上市。
彩色米,主要以蔬果花青素、叶绿素或保健作物如红曲、姜黄等做原料。近来彩色米在网络上相当热门,但多以人工色素染制而成,不利健康。花莲农改场这项技术前后历经7年研发,以天然蔬果的花青素、叶绿素,或保健作物如红曲、姜黄做原料,制造出红、黄、绿、紫等颜色的彩色米。
彩色米成创意料理新宠
针对米粒表面的处理技术,主要是运用于红、黄、绿、紫4个颜色,分别来自红曲、姜黄、绿色蔬菜和花青素。白米以免洗米为原料,经过加工上妆之后,民众买回家不用再洗涤,直接浸泡烹蒸就可食用。
目前这项技术已经专属授权给民间厂商,1天产量可达2公吨以上,消费市场除了家庭外,餐饮民宿或是休闲农场业者都可以用来制作创意料理餐点,以发展观光旅游特色,甚至可与在地蔬果和保健食材结合,开发为农特产伴手礼。初步预估,彩色米的价格约为一般白米的2到3倍。
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