初春吃笋，食疗价值高

       网导读：

我们很多人都是爱吃竹笋的，主要因为竹笋的味道比较好，同时也含有很多的蛋白质的，但是我们很多人都是对竹笋的营养价值和注意事项都是不是特别的了解的，下面小编就给大家说说春笋的营养价值和注意事项吧。 

       春笋知识介绍        竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的 地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬 汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 春笋营养价值高       春笋的食疗作用高        春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消 化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学 则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，也是减肥者最理想的食物之一。        另外，笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有 利于治疗便秘，预防肠癌。笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有 一定的预防作用。 

       春笋排骨汤    材料： 春笋350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小葱2根   做法：1、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段。2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。 春笋排骨汤 3、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫，然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。4、开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。5、开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。6、汤面放几段绿葱做装饰。 小诀窍:煲汤忌生姜与料酒早放多放，会冲坏汤原味。对于以动物性原料为主的汤菜，在锅中料刚沸腾时添加料酒。咸肉切得薄，故最后放；咸肉量少，还须加盐调味。 

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我们很多人都是爱吃竹笋的，主要因为竹笋的味道比较好，同时也含有很多的蛋白质的，但是我们很多人都是对竹笋的营养价值和注意事项都是不是特别的了解的，下面小编就给大家说说春笋的营养价值和注意事项吧。 

       春笋知识介绍        竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的 地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬 汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 春笋营养价值高       春笋的食疗作用高        春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消 化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学 则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，也是减肥者最理想的食物之一。        另外，笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有 利于治疗便秘，预防肠癌。笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有 一定的预防作用。 

       油闷春笋       材料：竹笋，酱油，盐，白糖，芝麻油       做法：1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段； 2、 热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味； 3 、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油即可。 油闷春笋

       春笋炒肉丝       材料：春笋，肉丝        做法：1、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。 2、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。 3、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒； 4、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。 春笋炒肉        注意事项：       新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担， 尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾 病的患者都不宜多吃笋。