识别真假羊肉只需3招

妈妈好孕网导读：秋冬季节是火锅涮羊肉经营旺季，但是有不法商家用廉价的猪肉或鸭肉添加色素、香精制作出假冒的羊肉来欺骗消费者，怎么看出我们吃的是真的羊肉还是假的呢？

对于普通消费者来说，最好的方法就是去清真农贸市场购买羊肉，或者去超市买大品牌的羊肉制品，这样质量会更有保证，尽量杜绝餐街头烤串店。

        羊肉掺假方式

成块的分割牛羊肉很容易辨别，但目前羊肉卷掺假比较多：方式一般是：一羊肉中掺入猪肉鸭肉；二是直接用猪肉、鸭肉掺上羊油、香精、羊肉粉等，有些还掺色素，这种真是很难辨别；掺假常出现多的地方就是烤肉串，烤熟的肉串就更不能辨别是什么材料的肉做成的了。

假羊肉对人体健康的危害

原则上说使用鸭肉、猪肉等肉掺假制成的羊肉卷对人体没有什么危害，但这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜，可能对身体带来危害；也有部分商家为降低 成本来历不明、未经有关部门检疫的肉，这种肉很可能携带对人体有害的病菌，对人体危害极大；

再有就是一些添加了色素、香精的假羊肉卷很可能过量超标的添加食品添加剂；或者商家使用“羊肉精”一类的物品，长期食用，加重肝脏负担，可能会诱发其他疾病。

妈妈好孕网导读：秋冬季节是火锅涮羊肉经营旺季，但是有不法商家用廉价的猪肉或鸭肉添加色素、香精制作出假冒的羊肉来欺骗消费者，怎么看出我们吃的是真的羊肉还是假的呢？

对于普通消费者来说，最好的方法就是去清真农贸市场购买羊肉，或者去超市买大品牌的羊肉制品，这样质量会更有保证，尽量杜绝餐街头烤串店。

       如何挑选羊肉

国家二级公共营养师李广平，为您提出几条有关羊肉购买和食用的健康小贴士。

首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。

其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。

对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。       首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。

       另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。　

最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。

有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。