日期:2023-09-03来源:妈妈好孕网人气:457+
最近宫廷剧的火爆,让宫廷御膳成了家庭主妇们津津乐道的话题,那么今天小编就为大家搜罗了几款宫廷御膳美食,一起来看看怎么做的吧!
御膳 溥仪与荷叶粥
荷叶含有荷叶碱、荷叶甙、桷皮素等物质,故有消暑解热、止渴生津、调理脾胃等功效。清末时,广东顺德的“荷叶粥”传至北京后,被京官称为“神仙粥”,极受青睐。流风所及,连末代皇帝溥仪也爱吃荷叶粥消暑。
制法:
摘取一两块鲜荷叶,洗净,扣在即将熬好的明火白粥(或去湿粥)粥面上作盖,再熬一会儿,把荷叶粥舀起搁凉或冷藏后食用,暑气顿消。
或将鲜荷叶洗净后煎汤取汁,加入粳米2两煮粥,再加白糖,调匀食用。
用法:
可作夏季凉解暑饮料,或作点心供早晚餐、温热食
功效:
防暑,利尿,降压。
御膳——乾隆与红薯
红薯,又称甘薯、番薯、山芋。山东人称其为地瓜,四川人称其为红苕,北京人称其为白薯,福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲,16世纪末传入我国。
据说,清乾隆皇帝在晚年时曾患“老年性便秘”,太医们千方百计给他治疗,但总是治不好。后有人献上烤红薯,从此,乾隆很喜爱,天天都吃。不久,他的便秘反而不药而愈了。
制法:
红薯生食脆甜,熟食甘软。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸皆可。如四川的红苕泥、陕西的醋熘红苕丝、福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花红薯饼”等,皆为闻名遐迩的地方风味。
用法:食法多样,每日1-2次,每次适量。
功效:红薯营养丰富,可生津止渴、补中、和血、暖胃、肥五脏。能治痢疾、泻泄、酒积、湿热、黄疸、遗精等。李时珍在《本草纲目》中称红薯能“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阳”。
最近宫廷剧的火爆,让宫廷御膳成了家庭主妇们津津乐道的话题,那么今天小编就为大家搜罗了几款宫廷御膳美食,一起来看看怎么做的吧!
御膳 溥仪与荷叶粥
荷叶含有荷叶碱、荷叶甙、桷皮素等物质,故有消暑解热、止渴生津、调理脾胃等功效。清末时,广东顺德的“荷叶粥”传至北京后,被京官称为“神仙粥”,极受青睐。流风所及,连末代皇帝溥仪也爱吃荷叶粥消暑。
制法:
摘取一两块鲜荷叶,洗净,扣在即将熬好的明火白粥(或去湿粥)粥面上作盖,再熬一会儿,把荷叶粥舀起搁凉或冷藏后食用,暑气顿消。
或将鲜荷叶洗净后煎汤取汁,加入粳米2两煮粥,再加白糖,调匀食用。
用法:
可作夏季凉解暑饮料,或作点心供早晚餐、温热食
功效:
防暑,利尿,降压。
清宫凉饮酸梅汤
酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其功效大,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,后来传入民间,清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图,道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。
制法:
选用优质乌梅、冰糖、桂花、海棠,经过定温,定时浸渍,过滤、加热,适当的放入桂花、冰糖等辅料。酸梅汤要求色泽金黄,幽香四溢,清凉爽口,饮后挂碗(碗内附着一层汤汁)。制成酸梅汤后,再经浓缩加工成酸梅卤,达到色泽黑红透明、花香浓郁、酸甜可口的要求。
用法:夏季饮用,每次适量
功效:除热送凉,生津止渴,消食合中,行气散瘀,安心前,祛痰止咳,辟疫。常饮能保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
清宫龟苓膏
龟苓膏历史悠久,曾是清朝宫廷的养生食疗秘方,它主要是以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配以生地等药物精制而成。
制法:
龟板一块、土茯苓一斤、金银花五钱、生地一两、腊梅花五钱(亦可以由玫瑰花或菊花代之)、绵茵陈一两、夏枯草一两、紫草三钱、甘草二钱以及凉粉草适量。也可酌加苦参、灵芝、罗汉果与女贞子等材料。
1.把土茯苓、夏枯草、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、紫草、甘草与凉粉草用水洗干净。
2.将龟板打碎,混合土茯苓、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、夏枯草、紫草与甘草放入锅中,倒入适量清水,先熬一个时辰,然后放入凉粉草再熬片刻,熄火,捞出药渣。
3.将药汁取出倒入碗中,凉后结成膏,即成龟苓膏。
用法:
佐食,每日酌量。
功效:
祛毒解热,润肺止咳,健胃整肠,改善便秘。乌龟养阴润燥,补肾养心;茯苓安神利水,药性平和;金银花、蒲公英、菊花清热解毒、消肿散结;甘草解毒,坚筋骨,长肌肉。当然,这十余味中药必须反复熬制三日三夜,使诸药药性融合,才能发挥功效。
咸丰与凉粉
人们多喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。
在承德还流传着这样一个故事:咸丰十年(公元1860年),英法联军炮轰大沽口,咸丰帝仓惶出逃,来到避暑山庄后,据说他曾微服外出吃凉粉。尝过之后,感觉甚好,但当时身上没带银,就以黄马褂做低,让买主避暑山庄门口换银子。后咸丰留此人为御厨,传授他制作凉粉的技艺。御医曾将凉粉列入宫廷养生食谱。从此,凉粉声名远播。
制法:凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等。
制作分为投料、熬制、成型三道工序。
成型后用力片将粉漏成丝条,放入碗内。
用法:可酌量加入各种调料,拌匀即可食。
功效:滑润爽口,可清热解毒,治痛疽疮肿初起,烫伤、跌打伤,亲解热药及酒食诸毒。
清宫仙药茶
仙药茶是清代宫廷常备的养生茶。
制法:紫苏叶、石菖蒲、泽泻、山楂、茶叶各适量。筠针山楂、泽泻切成细丝、紫苏叶、石幕墙 捣碎,加入茶叶备用。每次取少许,入杯,沸水冲泡,加盖稍闷即可。
用法:
每日1剂代茶饮用。常年有效。
功效:本品有消脂减肥、消食化积、除压延年的功效。据清宫《脉案》记载,仙药茶还用于感冒、伤署引起的发冷发烧、头痛身疼,以及病后消化不良、胸膈饱满、恶心呕吐等症,如感冒较重,宜加服藿香正气丸;如食滞显著,宜加服饱和丸。
结语:看了上面的这么多美食,你学会如何做了吗?那么赶紧准备食材,小试牛刀吧!
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