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春食野菜有讲究 健康饮食记住“三防”

日期:2023-08-29来源:妈妈好孕网人气:683+

  春食野菜有讲究 牢牢记住“三防”

野菜是绿色食品家族中的重要一员。因其纯净、本真的鲜香,近年来成为人们餐桌上的新宠。春天到,郊外踏青,采摘野菜不失为一种休闲时尚。您可知道,食用野菜也是要讲科学的。

每年的3~4月份是盛产野菜的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人,到野外踏青顺便采摘一点野菜食用,既锻炼了身体,又满足了口腹之欲。但是,野菜毕竟不同于我们日常食用的果品蔬菜,采摘野菜切不可随意,食用时也并非多多益善。

一防中毒

野菜天然、绿色、口感鲜香,但并不是不含毒素。因此,对于不认识、不清楚、来路不明的野菜,您千万不要食用。在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜,因遭受废水、汽车尾气等环境因素的污染,其中的汞、铅等重金属及其他有害物质含量较高,采食会对人体健康造成危害,甚至引起中毒;草坪或农田附近的野菜可能会被农药污染,也不要采食。

野菜采回来后,要放在清水里浸泡2个小时以上,以清除野菜中的有害物质。在食用前,最好再用热水焯一下,尽可能地去除某些野菜中“潜伏”的毒素。

 二防食用过量

据营养专家介绍,野菜风味独特,且从某种程度上讲,营养成分大多高于人工栽培的蔬菜。但野菜不能多吃,更不能代替蔬菜。野菜含草酸等物质多,过多食用容易影响钙的吸收。像鱼腥草等少数野菜则有微毒,多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适;灰灰菜吃多了容易过敏,引起日光性皮炎、浮肿等。

三防胡乱搭配

大多数野菜都有一定的药用价值,但是,由于不同的野菜药效不同,混吃可能因药效“相克”产生不良反应,非但起不到滋补身体的功效,反而有害于健康。野菜与药物要避免同时服用,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,吃野菜时应该特别慎重。

支个招

  不认识的野菜吃不得

“这野菜能吃吗?”昨日,网友“Irene杭”在微博上晒出一种类似桔梗的野菜,引来网友围观。记者发现,近日有不少网友分享自己挖野菜的经历,但对野菜的科普知识了解得并不多。武汉市农科院高级农艺师龙启炎提醒,遇到不认识的野菜千万不要吃。

有的用开水烫一下凉拌着吃,有的炒肉吃,有的腌制后吃……网络上介绍的野菜食用方法,可谓层出不穷。有的说法称,很多野菜未经人工栽培,没有农药污染,还具有特殊的药补价值,如蕨菜有清热滑肠、利尿安神等作用,马齿苋能治糖尿病,蒲公英有养肝护肝功效等。

龙启炎对此表示,与普通蔬菜相比,野菜的生长周期更长、植株更精瘦,因此口感更佳,而且一些野菜确实有一定的滋补作用,如苋菜清燥热、水芹菜能降血压等。“不过,由于野菜品种繁多,普通市民最好选择常见的野菜食用,如果挖到不认识的野菜,最好丢掉,以免引起中毒等不良反应。即使是可食用的野菜,也不是适合所有人,对于一些有特殊疾病的市民,最好遵循医生的建议食用。”

  春季野菜食谱 具有保健功效的野菜大推荐

春季万物生发,一些野菜也茂盛了起来。时下吃野菜盛行,哪些野菜有保健功效呢?让我们一起来看看这些具有保健功效的野菜菜谱。

 蒜茸车前豆皮

原料:嫩车前草300克,豆腐皮150克,蒜茸20克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,白醋15克,麻油10克。

  春食野菜有讲究 牢牢记住“三防”

野菜是绿色食品家族中的重要一员。因其纯净、本真的鲜香,近年来成为人们餐桌上的新宠。春天到,郊外踏青,采摘野菜不失为一种休闲时尚。您可知道,食用野菜也是要讲科学的。

每年的3~4月份是盛产野菜的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人,到野外踏青顺便采摘一点野菜食用,既锻炼了身体,又满足了口腹之欲。但是,野菜毕竟不同于我们日常食用的果品蔬菜,采摘野菜切不可随意,食用时也并非多多益善。

一防中毒

野菜天然、绿色、口感鲜香,但并不是不含毒素。因此,对于不认识、不清楚、来路不明的野菜,您千万不要食用。在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜,因遭受废水、汽车尾气等环境因素的污染,其中的汞、铅等重金属及其他有害物质含量较高,采食会对人体健康造成危害,甚至引起中毒;草坪或农田附近的野菜可能会被农药污染,也不要采食。

野菜采回来后,要放在清水里浸泡2个小时以上,以清除野菜中的有害物质。在食用前,最好再用热水焯一下,尽可能地去除某些野菜中“潜伏”的毒素。

 二防食用过量

据营养专家介绍,野菜风味独特,且从某种程度上讲,营养成分大多高于人工栽培的蔬菜。但野菜不能多吃,更不能代替蔬菜。野菜含草酸等物质多,过多食用容易影响钙的吸收。像鱼腥草等少数野菜则有微毒,多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适;灰灰菜吃多了容易过敏,引起日光性皮炎、浮肿等。

 制作:

(1)车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出淋干水,整齐码放车前草上。

(2)豆腐皮洗净,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出淋水,码于车前草上。

(3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均,浇于车前豆皮上,再淋上麻油,食用时拌均即可。

特点及功效:色碧嵌黄,质地脆嫩,咸鲜味香,蒜味浓郁,清热解毒。

  清炒车前草

原料:鲜嫩车前草500克,葱花10克,蒜茸10克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,麻油5克,植物油20克。

制作:(1)车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯透,放冷水中漂洗,取出淋干水分。(2)炒锅上旺火,放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香,烹入黄酒,下入车前草、精盐炒均,在放入味精,淋上麻油,装盘即可。

特点及功效:色鲜绿,质嫩脆,味咸鲜,解热毒,降血压。

 酸辣刺儿菜

原料:刺儿菜嫩牙500克,蒜茸25克,精盐3克,味精3克,醋20克,黄酒5克,麻油15克。

制作:(1)刺儿菜摘洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出沥水,放碗内备用。(2)蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内,拌均,装盘即可。

特点及功效:色绿油亮,质地脆嫩,咸鲜酸辛,凉血破血。

温馨提示:综上所述,我们知道了春季吃野菜有讲究,科学吃才能保证身体健康,希望小编以上盘点的这些关于春季吃野菜的方法给大家带来帮助哦!

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