妈妈好孕网 > 养生频道 > 食疗 > 专家解析蔬菜与健康关系

专家解析蔬菜与健康关系

日期:2023-08-28来源:妈妈好孕网人气:543+

专家解析蔬菜与健康关系

绿豆苗

  专家解析蔬菜与健康关系

近日,中国农业大学教授范志红解答了有关吃蔬菜的几个问题。

 为什么说蔬菜具有防病的功效?

有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,吃菜多的人患这些疾病的风险较小。

 是否颜色越深的蔬菜越有营养?

总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好,比如说,深红色的番茄,番茄红素含量远高于粉红色的番茄;浅碌色的叶菜,维生素B2叶酸、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。对于同一棵菜来说,深色的部分总是比浅色的部分营养成分含量更高。

 大蒜、洋葱等是保健作用最强的蔬菜品种吗?

大蒜、洋葱的效果没有那么神奇,而用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。相比而言,多吃青菜的意义要大得多,所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。越是深绿的叶子,叶绿素含量越高,营养成分越多,抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。

  蔬菜还有哪些防病和保健效果?

深绿色叶菜对扩张血管降低血压起着不可忽视的作用。对于老人来说,绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素K能帮助减少骨质疏松和骨折风险。对于孕妇来说,绿叶蔬菜有益生个聪明的宝宝;对于用眼多的人来说,蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼睛的衰老。

 早晚多吃蔬菜是否可取?

当然是一件好事。早餐通常的问题就是蔬菜水果不足,早餐吃蔬菜是一件提高饮食质量、非常值得鼓励的做法。晚餐的蔬菜量也要增加,只要是少油烹调。

 有哪些不当的吃菜法会危害健康?

错误吃法有:放太多的油脂,或炒菜温度过高,大量冒油烟;把外层绿叶全剥下来抛弃。

每天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是什么?

每日鱼肉类食品50-100克即可,蔬菜推荐300-500克即可。对于患高血压、高血脂的人来说,还需要更多的蔬菜摄入量,有利于控制疾病。

  蔬菜上的农药问题怎么办?

综合评价,蔬菜的益处远远大于它的风险。吃多些蔬菜,远离疾病。

绿豆苗

  专家解析蔬菜与健康关系

近日,中国农业大学教授范志红解答了有关吃蔬菜的几个问题。

 为什么说蔬菜具有防病的功效?

有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,吃菜多的人患这些疾病的风险较小。

 是否颜色越深的蔬菜越有营养?

总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好,比如说,深红色的番茄,番茄红素含量远高于粉红色的番茄;浅碌色的叶菜,维生素B2叶酸、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。对于同一棵菜来说,深色的部分总是比浅色的部分营养成分含量更高。

 大蒜、洋葱等是保健作用最强的蔬菜品种吗?

大蒜、洋葱的效果没有那么神奇,而用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。相比而言,多吃青菜的意义要大得多,所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。越是深绿的叶子,叶绿素含量越高,营养成分越多,抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。

 多吃菠菜能防白内障

白内障以老年性白内障居多。它致病因素主要有:氧化应激;日光照射和紫外线辐射;药物及毒素;糖尿病;家族遗传;小分子物质、微量元素和离子代谢分布紊乱;贫血和营养障碍等。

由于目前对白内障的治疗尚缺少针对性,主要以手术治疗为主,故平时的预防就显得格外重要。老年人在生活中要性格开朗,保持心情舒畅,起居要有规律,注意劳逸结合,并加强身体锻炼,提高抗病能力。

饮食上应吃足量蛋白,多吃蔬菜、水果和豆制品以及富含维生素C、B、E的食物。美国新的研究显示,色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等含有特定的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质,能保护眼睛而避免罹患白内障,可适当择食。同时,应注意少吃糖类食品和高胆固醇食物,避免暴饮暴食,戒烟忌酒。

在生活环境中要尽可能避开紫外线、红外线和有害光线的照射,做好眼睛的保护工作。平时可经常按摩眼部一些穴位,如承泣、四白、睛明、瞳子醪、丝竹空、太阳穴等。当全身发生某些疾病如糖尿病以及眼部的一些疾病如眼内出血、虹膜炎、青光眼等时,要及时治疗,以免诱发白内障。

  健康饮食 这六类蔬菜不可购买!

蔬菜营养价值高,可是要注意,不是所有蔬菜都可以随便买,以下这几类蔬菜千万不要买。

农业专家提醒在购买蔬菜时,除了尽量选择应季蔬菜,有6种菜最好不买:

太硬的西红柿:

越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

 有裂心的萝卜:

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

 会长大的黄瓜:

买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。

  太浅的绿叶菜:

棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

闻起来有异味:

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。

 清洗过的蔬菜:

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了,商贩们直言不讳:“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题,而是有细菌,而细菌可是不管盐泡还是水焯,都很难去除的。

温馨提示:综上所述,我们知道蔬菜与我们的身体健康有着极大的关系,因此大家如果想要通过吃蔬菜来保健康,就一定要吃对吃好,该禁忌的就必须禁忌,该吃的就要吃,这样会为你的健康加分哦!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shiliao/279814.html

Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2

本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。