吃货必备 冬季巧食海鲜远离这些不宜事项

　生猛海鲜不宜生吃

随着人们生活水平的提高，海鲜类食品已经逐渐成为人们餐桌上的常见食品了。但是，不知从何时开始，生吃生猛海鲜却成了很多人的一种流行趋势，但这样的食用方式是不科学的。

因为在所有的生猛海鲜类食品中，几乎都有寄生虫和各种病原体，例如华支睾吸虫、肺吸虫等。这些虫体的幼虫常常寄生在鱼、虾、蟹等体内，人在吃了这些被污染的海鲜食品后，这些幼虫就会穿过人的肠胃壁进入血管或淋巴，并会随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的还会聚集在脑部，引起相应的病症。所以在吃海鲜的时候，最好还是煮熟后吃。

　细节提醒

水产品在养殖过程中也容易滋生细菌，产生有毒的治病菌，而且如果养殖水域受到污染，水产品无疑也会受到感染。而这样的食品如果生吃或半生食用，病菌极易对人体造成危害。

　　冬季吃海鲜谨记四忌

　　1.关节炎患者忌多吃海鲜

海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

2.海鲜不宜下啤酒

食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中，从而引关节和软组织发炎。痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会此起全身高热，状似败血症。久而久之，患部分关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。

　3.海鲜忌与某些水果等寒凉食物同食

鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃，就会降低落蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

4.虾类忌与维生素C同食

科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。

　生猛海鲜不宜生吃

随着人们生活水平的提高，海鲜类食品已经逐渐成为人们餐桌上的常见食品了。但是，不知从何时开始，生吃生猛海鲜却成了很多人的一种流行趋势，但这样的食用方式是不科学的。

因为在所有的生猛海鲜类食品中，几乎都有寄生虫和各种病原体，例如华支睾吸虫、肺吸虫等。这些虫体的幼虫常常寄生在鱼、虾、蟹等体内，人在吃了这些被污染的海鲜食品后，这些幼虫就会穿过人的肠胃壁进入血管或淋巴，并会随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的还会聚集在脑部，引起相应的病症。所以在吃海鲜的时候，最好还是煮熟后吃。

　细节提醒

水产品在养殖过程中也容易滋生细菌，产生有毒的治病菌，而且如果养殖水域受到污染，水产品无疑也会受到感染。而这样的食品如果生吃或半生食用，病菌极易对人体造成危害。

　　冬季吃海鲜谨记四忌

　　1.关节炎患者忌多吃海鲜

海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

　　哪些人不宜吃海鲜

　　血脂偏高的人：螺贝蟹

类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。

关节炎、痛风患者：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。

出血性疾病患者：血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　　孕妇不宜生食海鲜

海鲜类食品，例如鱼类。贝类等含有丰富的营养物质，是上佳的妊娠期营养品，对于胎儿的神经系统发育和孕妇的身体健康具有重要的作用。但是近年来，由于生活水平的提高和对新鲜美味的追求，吃生猛海鲜成为了一种时尚。所谓生猛，无非就是强调鲜活生嫩。于是炝刷灼烫，醉糟烤，各显神通，食客们则在品尝美味佳肴时赞不绝口，然而，却忽略了生猛美食入口之后，会有什么风险。所以有必要从饮食卫生学角度，让人们特别是孕妇了解“生猛”食风和某些食源性疾病的关系，从而防止病从口入，预防对孕妇及胎儿造成危害。下面简单介绍几种不宜生吃的海鲜。

泥螺，香螺等在水源受到污染时，带菌率可以高达15%到35%，可传播疾病。当孕妇生吃或者是半生吃这些带菌的美食时，就有可能饱了口福，害了肚子。患上传染性疾病。假若病情严重，不但对孕妇本身不利，还会刺激子宫收缩，造成胎儿流产或者早产。

生猛海鲜经过醉渍糟腌，也不保险。醉虾，醉蟹的独特风味常令人食欲倍增。有资料证明，用绍酒为主料配成的醉渍液，能杀死嗜盐性致病菌等多种消化道病原菌，也有一些寄生虫如肺吸虫囊蚴，经过48小时浸泡，也可以被消灭。然而却无法保证杀灭所有的致病微生物，尤其是肝炎病毒。曾有报道，有人吃醉渍酱油蟹，引起了甲型肝炎。

由此可见，孕妇不宜生吃海鲜，最好还是吃熟食。

　　生吃淡水鱼 小心惹上肝癌

随着生活水平的提高，人们的食谱不断拓展，生猛海鲜、蛙肉、蛇肉以及果子狸等野生动物已成为许多人餐桌上的美味佳肴，吃生鱼片的人越来越多。殊不知，就在人们在大饱口福之时，各种寄生虫、病菌和病毒也会乘机兴风作浪，酿成祸患。华支睾吸虫进入人体后，会在胆囊内安营扎寨，逐渐引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而导致肝细胞坏死，最终诱发肝硬化和肝癌。可见，为了保证身体健康，人们还是不吃生鱼片为好。

吃生鱼片易惹虫缠身

据一位嗜食生鱼片的哈尔滨患者口述，最近经驱虫治疗后，竟从体内排出华支睾吸虫9974条，堪称国内外报道之最。由佳木斯大学寄生虫学教研室蔡连顺教授领衔完成的一项流行病学调查表明，在我国，黑龙江省的华支睾吸虫感染率仅次于广东省。

吃生鱼片易患华支睾吸虫病华支睾吸虫病是我国五大寄生虫病之一，多由生食含有囊蚴的鱼虾感染。黑龙江、松花江、乌苏里江交汇处的三江平原，水利资源十分丰富，曾多次发生较大范围的华支睾吸虫病的流行。为此，有关专家深入这一地区，调查了10个县、市、农场的近万人的感染率，结果发现，这一地区的平均感染率为***，超出全省的平均感染率约30倍。其中患者食生鱼率为***，有慢性胆囊炎、胆管炎、胆结石病史者占52%，胆管阻塞者占***，早期肝硬化者占***。

　　科学正确吃海鲜

　　食前处理

海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。

鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯（100℃沸水中焯数分钟）。

干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

　最佳做法

高温加热：细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食（加热温度至少100℃）。

酥制：将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。

温馨提示：看完以上这些，小编希望对大家都能起到帮助，爱吃海鲜的朋友，一定要谨记小编给大家罗列的那些注意事项，还有不能吃海鲜的朋友也不要乱吃，科学的吃才能吃出健康的身体哦。