小小苹果暗藏玄机 这样吃等于吃砒霜

　　苹果是最大众化的水果，也是人们最爱吃的水果之一，它不仅美味多汁而且营养丰富。有话谚语说：每日一苹果，医生远离我，可见苹果对人们健康所起的作用。既然苹果这么好，是不是每天都要吃，随便什么时候吃都可以吗？什么情况下吃苹果等于吃砒霜呢？

　　小小苹果暗藏玄机 这样吃等于吃砒霜

众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。

但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。研究人员发现，苹果核含有少量有害物质，氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。

但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。

　　一、苹果表皮有蜡怎么办？

从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：

第一种：是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

第二种：是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。

第三种：则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。

　　二、苹果颜色各异保健功效不一样

红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康；

青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮；

黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。

　　三、不同颜色苹果的保健功效各有侧重

红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。

青苹果入肝：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。

黄苹果入眼：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。

　　四、苹果被誉为“全科医生”

早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一种药材。加拿大人的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。

苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。

所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

　　苹果是最大众化的水果，也是人们最爱吃的水果之一，它不仅美味多汁而且营养丰富。有话谚语说：每日一苹果，医生远离我，可见苹果对人们健康所起的作用。既然苹果这么好，是不是每天都要吃，随便什么时候吃都可以吗？什么情况下吃苹果等于吃砒霜呢？

　　小小苹果暗藏玄机 这样吃等于吃砒霜

众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。

但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。研究人员发现，苹果核含有少量有害物质，氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。

但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。

　　一、苹果表皮有蜡怎么办？

从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：

第一种：是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

第二种：是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。

第三种：则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。

　　五、吃苹果最好细嚼十五分钟

苹果营养价值高，富含多种维生素和酸类物质。

据专家介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。

从营养学的角度讲，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。

大家可能都有过这样的经历：一个苹果吃的时间长了，被咬掉的表面便会呈现黄色，那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。专家解释道，这其实是苹果氧化的结果。虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别好，但其实它的营养元素并没有丢失，一般来说，吃了也不会产生危害。

　　8款美味苹果家常菜

　　苹果酱

材料：苹果、柠檬、糖、草莓几颗

做法：

1、苹果去皮，切块，放入搅拌机中打碎。

2、加入同等分量的白糖，柠檬汁1匙（起到防腐剂的作用）。

3、微波炉不加盖高火3分钟（没有微波炉的，用灶具小火10分钟）。

4、取出，搅拌均匀，再放入微波炉不加盖中火2分钟即可（没有微波炉的，用灶具小火再30分钟）。

做好以后，放入瓶中，等它冷却后，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。超简单啊，用微波炉，这就是傻瓜版的！

　　DIY苹果玉米汤

原料：苹果2个、玉米3只、鸡腿一只、姜一块。

做法：

1、鸡腿去掉皮下脂肪，飞水（就是把鸡腿跟加了姜的冷水一同煮到滚，再捞出）。

2、苹果跟玉米切成块。

3、把飞过水的鸡腿和玉米、苹果，加上2000g的水一同下入瓦煲。

4、大火煮到滚，再转小火煲40分钟就可以咯，喝的时候再调味。

5、我喜欢喝原味的，就没加盐，苹果的清香跟玉米的甘甜都溶解在汤中~

　　苹果黄鱼汤

材料：大黄鱼500克、苹果400克、姜10克，花生油30克，盐3克

做法：

1. 黄花鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净，沥干水分；

2. 苹果洗净去皮、去核、切块；

3. 生姜去皮切片；

4. 红枣洗净，去核；

5. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入黄花鱼，煎至鱼身呈金黄色；

6. 把余油沥出，加入适量开水，放入姜片、红枣、苹果块烧沸；

7. 转用文火煮2小时，加入精盐调味即成。

　　苹果炖鸽脯

材料：鸽肉300克，苹果200克、料酒10克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，五香粉3克，淀粉（玉米）5克，赤砂糖6克，植物油30克

做法：

1. 将鸽子用开水清洗干净，选出鸽胸脯肉待用；

2. 将鸽脯肉洗净，切成上方块，放入碗中，用湿淀粉抓匀上浆；

3. 分别将葱、姜切成末；

4. 苹果洗净，去皮、核后切成滚刀块；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入鸽脯肉块划散至八成热，取出控油；

6. 原锅中留底油10克烧热，放入葱、姜末炝锅，放入红糖、料酒和清水500克，置火上烧沸后放入苹果块和鸽脯肉块；

7. 用小火炖至鸽肉熟烂，撒入精盐、味精和五香粉，用湿淀粉勾芡即可。

　　综合蔬果干炒肉

材料：猪里脊肉200克、胡萝卜30克，茄子（紫皮，长）30克，梅子30克，苹果30克，百合（干）30克

做法：

1.猪里脊肉洗净沥干后切片，放入少许盐搅拌均匀，腌约10分钟；

2.茄子洗净切条晒干；

3.胡萝卜、苹果、切片晒干；话梅晒干；

5.锅内倒入少许植物油烧至六成热，将里脊肉片倒入，快速翻炒；

6.里脊肉片炒熟后，放入综合蔬果干（胡萝卜干、茄子条、话梅干、苹果干、百合）、盐、鸡精、香油拌炒均匀即可。

　　鸡蛋酿苹果

材料：鸡蛋150克，苹果300克、香菜30克、猪油（炼制）5克，小麦面粉20克，植物油20克

做法：

1.将苹果洗净，切成两半，挖去果核，呈凹形，用净水浸泡待用；把鸡蛋放入碗内，打散备用。

2.炒锅上火，倒入熟猪油烧热，将鸡蛋倒入炒熟，搅碎，装入凹形苹果内，再将两半苹果合拢。

3.面粉用水调成面糊，将装入鸡蛋的苹果挂上面糊，放入九成热的油中炸10分钟后取出，入盘时放些香菜末即成。

鸡蛋酿苹果的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

　　苹果煎蛋饼

材料：苹果400克，鸡蛋350克、小麦面粉30克，全脂牛奶粉30克，色拉油50克，白砂糖50克，奶油50克

做法：

1.鸡蛋打散，加入50克水、面粉、奶粉和15克白糖拌匀；把苹果皮、籽去掉，切成指甲大小的薄片。

2.煎锅中放油烧热，把蛋浆分成8份，分别放在锅中摊成圆饼，两面分别煎至淡黄色，制成鸡蛋饼。

3.锅放在火上，放入奶油、白糖、苹果片，略炒片刻，制成苹果馅。

4.苹果馅也分成8份，趁热放在鸡蛋饼上，包好即可。

　　苹果烤肉

材料：猪腿肉1000克、苹果750克，土豆（黄皮）750克，猪油（板油）100克

调料：小麦面粉5克，盐4克，胡椒粉4克，洋葱（白皮）30克，黄油7克

做法：

1.切片、腌制：将猪腿肉冲洗干净，切成片状，拍成薄片，使肉质松匀，放入盘中，撒上精盐、胡椒粉，用筷子拌匀，将土豆剁细成泥，。

2.油炸：取锅上火，放入猪油烧热，把肉片粘匀面粉，投入油中，煎成两面金黄，出锅入盘中。

3.苹果处理：洗净苹果，去皮除核黄素，切成片状。

4.装盘：把一半苹果片放烤盘里，再在苹果片上摆上猪肉片，将剩下的一半苹果片撒在猪肉片上。

5.调味：洗净葱头，切成丝状，把原锅洗净上火，放入黄油烧热，投入葱丝，炒至呈金黄色时，倒入褐色调味汤，加入精盐，用手勺搅拌几下，调好味，浇入烤盘内。

6.烤制：烤盘放烤炉，将肉烤至熟软取出，配上土豆泥即成。

　　温馨提示：看来苹果虽好，食用时也不可大意，不管是有机还是平价的苹果一定要清洗干净，最好连皮一起吃哦~不要刚吃过饭就开始啃苹果，不妨先让胃休息一下，过半个小时再来补充营养吧！