大闸蟹哪些时候最肥美 大闸蟹公母哪种好吃

大闸蟹哪些时候最肥美大闸蟹公母哪种好吃，所以这里我们就来分析下大闸蟹公母有哪些好吃的部位。

蟹黄和蟹膏的区别

所属不同

蟹黄是母蟹的产物，而蟹膏是公蟹的产物。蟹膏一般都是白色的，但是颜色为母蟹的卵巢和消化腺，营养价值是很高的。

颜色不同

蟹黄和蟹膏还有一个共同点就是颜色不同，蟹黄是黄色的，而蟹膏是白色的。

营养价值不同

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂、油脂以及多种人体所需的微量元素，营养价值是比较高的，而蟹膏的营养价值要比蟹黄高一些。

蟹黄和蟹膏哪个营养价值高

蟹黄的营养价值要高于蟹膏。

虽然蟹黄和蟹膏的营养价值是差不多的，但是蟹黄的蛋白质、磷脂、脂肪含量要高于蟹膏，两者的营养价值是差不多的，但是蟹黄中的胆固醇含量会高于蟹膏。

成分不同

蟹黄和蟹膏是两种不同的组成部分，蟹黄主要是由卵细胞、螃蟹消化组织及其他器官等物质组成的，而蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，一般来说蟹膏会呈现半透明状，含有一定的脂肪成分。

蟹黄和蟹膏的颜色也是不一样的，蟹黄的颜色通常是靠近鸡蛋黄的部分，颜色比较鲜艳;而蟹膏的颜色一般是靠近蟹壳的部分，色泽鲜明，颗粒感很重。

质地区别

蟹黄和蟹膏的营养成分都是差不多的，都是由母蟹的精囊及其他器官、腺体、组织液等物质组成的，所以在营养价值和功效作用上是差不多的。

蟹黄和蟹膏的口感也有很大的区别，蟹黄的颗粒感比较轻，肉质比较细嫩;而蟹膏的口感比较紧实、有嚼劲，肉质比较细嫩。