如何解决香肠切了老是散的烦恼

如何解决香肠切了老是散的烦恼?

1、顺切法

横切切是在把香肠竖着切开的时候，香肠和调料、香肠之间的距离应该在1厘米左右，横切的时候要选择把盐均匀地撒在每片肉的横切面上，这样切出来的香肠既好吃又有风味。

2、细长弯切法

把香肠的横切面细长弯的切成3-4cm的条状，这种方法也可以让香肠的风味和口感变得更好。

3、自然晾晒法

在晾晒风干的过程中，香肠需要不停翻动，否则容易因为翻动而导致肠衣破裂，在晾晒的时候可以把香肠装入到透气的竹篮中，放在阴凉通风的地方，在阴雨天的时候扎好口，一般可以晾的很久，而且这样做出来的香肠口感非常的好。

4、加水腌

在清洗猪小肠的过程中，要注意多进行揉搓，让猪肠中的水分快速挥发，这样可以很好的减轻香肠晾晒后的咸味，并且还可以增加口感。

怎么判断香肠晒好了

颜色

香肠刚制成的时候是鲜肉色的，等其晒至表面呈红褐色时，说明香肠内部已经转变为红褐色了。

硬度

刚制作的香肠比较的干硬，等其晾晒一段时间之后就会慢慢变的柔软，表面的粘液会慢慢的凝结，香肠的硬度就会比较的好。

看质地

香肠刚制成的时候是饱满的，但随着香肠水分慢慢流失，香肠的体积就会有所增大，所以香肠刚制成的时候是饱满的，随着水分流失之后，香肠就会慢慢变软。

香肠晒到什么程度就可以吃了

看香肠的颜色。

香肠晒到有光泽，颜色呈均匀的红色，并且香肠的质地比较的结实，摸起来不会有粘粘的感觉就说明已经晒好了。