大闸蟹怎么判断是否活的 大闸蟹死了两个小时能不能吃了

大闸蟹怎么判断是否活的大闸蟹死了两个小时能不能吃了

1、看眼睛，用盯着大闸蟹眼睛，看蟹的眼睛是否转动，有眼屎的时候一定不要吃，眼睛转不动了说明死了，眼睛转动起来说明活着

2、掰大闸蟹的脚，脚不掰直一点也不要吃，能时能自己翻转过来时就说明是活着

3、看蟹爪，蟹爪在最坚硬的一侧，并且翘起的很大，说明是能吃的，反之翻过来的话，就不好吃了

4、看蟹黄和蟹肉，母蟹打开会有蟹黄，而公蟹打开会有蟹膏，所以打开螃蟹后会看有蟹黄和蟹膏。

死了的大闸蟹能吃吗

1、死了不能吃

大闸蟹属于高蛋白食物，在大闸蟹死后，大闸蟹中的蛋白质结构会被细菌分解，生成尸胺和组胺等有害物质，食用对人体有害，所以不能食用。

2、死了能吃

大闸蟹和虾、蟹等一样都属于软甲壳食物，在其死亡之后，其蛋白质和脂肪成分会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，并且快速分解蛋白质变成尸胺和组胺，具有毒性，因此，不能食用。

3、死亡2小时以上的大闸蟹不能吃

大闸蟹死亡2小时以上就不能吃了，此时的大闸蟹体内已经开始出现了大量的细菌尸胺和组胺等物质，食用会引起食物中毒，严重甚至引起死亡。

吃大闸蟹需要注意什么

1、忌吃死大闸蟹

大闸蟹是食腐动物，死后体内细菌迅速繁殖、扩散，分解大闸蟹的蛋白质和脂肪，释放尸胺和组胺，人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。

2、忌吃未熟大闸蟹

大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊幼，若未煮熟而吃，会使肺吸虫进入人体，引起肺脏损伤。