和牛是哪个部位的肉 和牛最高等级是多少

和牛是哪个部位的肉和牛最高等级是多少的，所以，目前市面上的牛肉分为以下几种:

1、按部位来分

按部位分为牛肉(带底)、鸡胸肉、帝王腩、标准肉等，在超市里面我们常见到的都是冰冻的里脊肉，不过，看起来显微镜不是很强，但是肉质还是比较紧密，而且，肉质细嫩，口感好。

2、按味道来分

按味道分，通常可以分为辣味肉、鲜味肉和甜味肉，按照味道分则是牛肉和羊肉、猪肉、牛肉、羊肉、猪肉牛肉。每一种肉质口感都是不一样的，我们可以根据这几个方面来分心。

3、看表面

肉质细嫩，脂肪含量较低，是优质肉类，，购买肉质品质好的无花果肉质一般都是比较坚实细腻的，同时表面光洁滑爽，有弹性，而且，不发黏，这样的无花果品质比较好。

4、看个头大小

肉质肥厚，个大的一般成熟度较好，汁多味美，而个头较小的无花果通常成熟度不够，汁味也较淡，质地较硬，口感相对来说较差。

5、闻气味

香味是肉质的重要标志，香味越浓郁，则代表无花果的成熟度越高，同时还可以用鼻子闻味道，新鲜的无花果会散发出甘甜的味道，要是香味较淡，或者闻着无花果没有香味，则说明成熟度不够。

6、看果蒂上的疙瘩

挑选无花果的时候，可以仔细观察无花果的蒂头，尽量挑选比较圆润的，这样的无花果说明成熟度比较高，口感较好。

7、看果皮上的花蒂

成熟度比较高的无花果，也就是说无花果的果皮是越绿的越好，如果无花果果皮是枯萎发黄的，说明这样的无花果是还没有成熟的，反之要挑选比较青色的，这样的无花果口感较差。