吃香椿前必须先焯水吗 香椿焯水后要过冷水吗

吃香椿前必须先焯水吗香椿焯水后要过冷水吗??香椿焯水的过程很快，速冻香椿1分钟即可，快速焯水并不适合很长时间，长时间焯水很容易让香椿的颜色改变，不仅不好看，而且口感也不是很好，所以说香椿焯水要焯水1分钟，然后过冷水即可。

香椿是鲜食好还是晒干好

鲜香椿和晒干的香椿中都含有较高的营养成分，都可以食用，并且都有很好的食用效果。

新鲜香椿中含有较多的鞣酸，晒干后可有效的减少香椿中的鞣酸含量，因此香椿晒干、晒干都可以起到一定的补充营养、促进消化的作用。

晒干的香椿中含有的维生素C含量也较高，因此香椿干还是鲜的营养价值更高一些，对胃肠不好的人群，有一定的作用。

香椿晒干后可以做什么

1、泡水、泡酒、腌菜:香椿中含有较高的硝酸盐，可以在烹饪之前用开水浸泡香椿芽，晒干后，水分含量降低，硝酸盐和亚硝酸盐的含量升高，腌制菜食用起来会比较咸，因此也可以用香椿泡水。

2、煎炒:香椿炒食是香椿比较常见的食用方式，需要将香椿去除老叶、老茎，洗净后挤干水分，加入到油锅中翻炒，这样制作的香椿口感比较软嫩，也可以加入一些猪肉进行煸炒。

3、煮水:还可以将香椿煮水，煮水之后再加入适量食盐调味，因为香椿煮水之后在水中会漂出一些苦味，吃起来口感比较软嫩。

香椿可以晒干保存吗

可以。

香椿是一种蔬菜，本身就可以晒成干菜，所以香椿也是可以晒干保存的，只是由于香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，晒干之后的香椿保存时间比较短，食用之后不利于人体健康，所以很多人会将香椿晒干保存。