原因揭秘,unk蒿为何会苦,炒熟后发苦还能吃吗

原因揭秘，蒿为何会苦，炒熟后发苦还能吃吗

因为有草酸

炒

生的草酸含量高，炒熟后可能就会改变食物的味道，草酸在人体中难以吸收，产生涩味，影响口感，所以，炒熟后的草酸应该怎样才能去掉

清水浸泡

炒前把草酸用清水浸泡几小时，在锅中烧热水后再炒，炒前加少量食盐，这样可减轻草酸的含量，还可以使炒好的菜肴更加美味。

用水焯

用热水泡过的草酸在蔬菜表面不会大量的紧缩，可减少遇见的菠菜焯水后的残留，焯水时间约在1分钟左右，然后用冷水反复冲洗，重复几次至完全沥水。

用开水焯水

先把草酸用凉水泡上，当时喝一点，过一会儿水泡过的蔬菜颜色已经是被除去的了，再把草酸用开水烫一下，就可以去掉90%以上的残留，再配上半个柠檬，柠檬的酸，有点像水果的口感，吃起来更美味。

菠菜的禁忌

1、《本草纲目》记载:“(菠菜)、荠菜忌食，胀气者不可食。”长期食用，气滞痰滞者尤应忌之。

2、《本草纲目》记载:“(菠菜)、荠菜气滞脾虚者不宜多食。”

3、《本草纲目》记载:“(菠菜)、荠菜性凉，容易滑泻，脾虚者不可多食。”

4、不宜和杏仁一同食用，易引起腹胀。

菠菜和什么一起吃好

菠菜+猪肝

菠菜和猪肝中含有丰富的铁元素，二者同食可补肝养血、明目。

菠菜+豆腐

菠菜和豆腐同吃可补钙、降血压、美容、预防骨质疏松。