变蛋和鸡蛋的营养价值一样吗 变蛋和皮蛋哪个危害大

变蛋和鸡蛋的营养价值一样吗变蛋和皮蛋哪个危害大?

这主要是由于剥壳后未完全高温处理的霉变蛋以及长期接触空气中菌霉菌的问题，而剥壳后的变蛋几乎没有什么营养价值，在适宜的环境下就会腐败发霉，这种变蛋并不建议食用。

剥皮后的变蛋怎么保存

剥开的皮蛋就不建议保存了，因为已经剥开了的。剥开的皮蛋因含有化学物质，被破坏了就会失去原有的颜色和味道，不仅丧失了吃的原有营养价值，还可污染其他的食品，所以剥皮后就不建议放冰箱了。

1、可以先把皮蛋放在冷水中浸泡，待不烫手时把皮蛋剥开，放在保鲜盒或者保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室，这样能够保存至少一天。

2、剥好了的皮蛋可以加点盐放冰箱里面腌制，也可以放在米粥中煮，既能够抑菌又能够美容。

3、剥好的皮蛋建议在5~10分钟内吃掉，这段时间内细菌繁殖会比较缓慢，皮蛋的营养也不会流失，而且口感相对比较好，但也不要放太久了。

皮蛋是生吃好还是熟吃好

皮蛋是熟吃好。

生吃皮蛋会导致重金属铅在人体内富集，造成“铅中毒”，“生重金属中毒”等症状。

不过这种吃法并不可取，这是因为皮蛋是透过混合石灰、泥料、盐、香精等料汁，将鸭蛋包裹而腌制的，因此会导致在腌制过程中产生大量额外的氨。

皮蛋可以保存多久

如果是自己家里腌制的皮蛋，最多放一个月，放冰箱的话应该2-3个月，因为皮蛋的保质期比较短，如果是从超市里购买的皮蛋，里面明确标示着需要在-18°C下保存，那么一般可以保存在-20°C以下的环境中，我们在冷藏室可以保存一个月左右。

如果是从超市里买的皮蛋，由于里面添加了防腐剂，那么保质期就会缩短。

皮蛋怎么做好吃

材料:皮蛋、咸蛋

步骤:

1、将皮蛋剥壳，然后放在冷水中浸泡，取出后用刷子将蛋壳表面的泥刷洗干净，将石灰从鸭蛋壳上剥下。