凉薯发芽了还可以吃吗 凉薯发芽有毒吗

凉薯发芽了还可以吃吗凉薯发芽有毒吗?为什么发芽之后就不可以吃呢?原因是凉薯发芽会产生大量的龙葵碱，生的龙葵碱含量是最高的，一般我们吃的凉薯基本上上都有发芽，这样就说明我们吃的凉薯已经不含龙葵碱了，因此，我们吃的凉薯也不会中毒。

凉薯发芽怎么吃

做凉薯饭

将发芽的凉薯挖出来，再洗干净，切片后放到碗里。再在凉薯上浇水泡一晚上，泡软之后就可以吃了。如果是在家里制作，建议大家还是买成熟的凉薯食用，并且要将发芽的凉薯处理干净。

凉拌凉薯

首先将锅烧热，倒入少许的食用油，将红辣椒、青椒、蒜末、干辣椒放入锅中翻炒，随后将蒜末放入凉薯中，翻炒一段时间之后，放入调料即可。凉拌凉薯酸甜可口，不仅能够解暑还能够开胃。

凉薯炒肉片

将凉薯洗干净后去皮，切片。猪肉切成片。锅中倒油，将肉片放入锅中翻炒，加入生抽、白糖、生粉，翻炒均匀，翻炒变色后，放入凉薯，继续翻炒，放入蒜末、青椒，滴入香油即可出锅。

凉薯的营养价值有哪些

1、凉薯含有丰富的糖分、蛋白质、维生素、淀粉、纤维素等营养物质。凉薯中含有维生素和矿物质，食用后可以补充人体所需的营养物质。

2、凉薯含有淀粉酶，淀粉酶可以帮助食物很好的进行消化，所以经常会胀气、消化不良的人可以食用凉薯帮助消化。

3、凉薯含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，食用后可以为人体补充多种营养物质，可以加快身体代谢，达到减肥的目的。

4、凉薯的含糖量比较低，只要不是过量食用，一般都不会引起发胖的。