做腊八蒜需要放到阳光底下吗 腊八蒜发黑怎么回事

做腊八蒜需要放到阳光底下吗腊八蒜发黑怎么回事?主要是因为存储的环境温度比较低，而且外界的湿度比较大，而在这样的环境下，蒜瓣中的蒜酶在蒜酶的作用下开始进行繁殖和分解，进而大蒜里面的大蒜素开始分解成大蒜素，大蒜开始慢慢变黄，并且大蒜的颜色也会越来越深。

腊八蒜的制作工序是先用凉白开将大蒜浸泡在凉白开水中，然后加入少量盐，最后再将已经泡好的大蒜放在盐水中，以免在腌制的过程中发生霉变。

腊八蒜不绿是什么原因

1、醋用量不够

制作腊八蒜时，需要加入米醋，米醋是一种用粮食酿造的醋，它的颜色较深，如果用醋精或者勾兑醋的话，腌制出来的腊八蒜颜色会比较深，而且蒜瓣还会发黑。

2、气温过高

腌制腊八蒜时，如果气温过高，很容易导致大蒜腐烂变质，进而导致腊八蒜变绿。

3、发酵不够

如果气温过高，同时没有将腊八蒜进行发酵，那可能会导致制作的腊八蒜颜色迟迟不变绿。

腊八蒜颜色变绿怎么回事

1、醋放太多了

制作腊八蒜时最好选择用米醋，米醋颜色比较淡，而制作腊八蒜时米醋的比例非常重要，一般米醋以1:2左右为宜，而腊八蒜颜色为青黑色，如果米醋放多了就会导致腊八蒜颜色变绿。

2、大蒜不新鲜

制作腊八蒜时最好选择用米醋，米醋是以粮食和水果为原料酿造而成，香味比较浓郁，如果没有选用像陈醋的醋就会导致腊八蒜颜色发绿。

腊八蒜是用米醋还是陈醋

都可以。

腌制腊八蒜时使用米醋会更好，米醋颜色淡，泡出来的腊八蒜颜色会更加翠绿，并且颜色更加的翠绿。