做牛肉干用牛哪个部位肉最好 牛腱子肉适合做牛肉干吗

做牛肉干用牛哪个部位肉最好牛腱子肉适合做牛肉干吗?当然是用专门做牛肉干的，因为牛腱子肉的口感好，而且容易拉出来，因为牛腱子肉外面是一层浅红色的筋，里面是白色的筋，而牛腱子的筋比较多，适合做红烧肉或者炖肉，不适合做牛肉丸或者红烧肉。

2、再说说卤牛肉，很多人家里都会准备牛肉，就算是你也会忘记卤牛肉的过程，一般的卤牛肉，都是用牛腱子肉，用小火炖煮大约要三个小时以上，肉软而香，看着就让人有食欲。

3、肥瘦相间的牛肉干适合做红烧肉或者炖肉，一般来说口感要好于细嫩的牛肉干，口感要好于细嫩的牛肉干。

4、想要挑选到好的牛肉干，其实也非常简单，用手抓一小把牛肉干，放在手上，然后用手指在牛肉干表面上进行按压，按压的地方是不会回弹的，这说明牛肉干质量很好，而且很脆，如果按压部位回弹就说明牛肉干完美了。

5、通过闻牛肉干的气味也能够闻出牛肉干的新鲜程度，如果是好的牛肉干，闻起来有一种独特的牛肉香味，而且味道很醇厚，如果是差的牛肉干，闻起来是一种氨味或者酸味，闻起来是一种类似洗衣粉的味道。

6、通过摸牛肉干的感觉也能够分辨出牛肉干是否变质，一般情况下，好的牛肉干用手摸起来会有一种粘腻的感觉，而且还很细腻，如果是变质了的牛肉干，摸起来就会有一种黏腻的感觉。

牛肉干长白毛能吃吗

不建议食用。

牛肉干长白毛是因为霉菌的菌丝，而霉菌最先会引起表面的长毛，然后会占据牛肉干的一部分营养，令牛肉干长毛变质，这种牛肉干是不能再吃的，否则可能会对身体健康产生危害。

怎么看牛肉干是否变质

闻味道

一般正常的牛肉干闻起来味道是带有淡淡的牛肉的香味，而变质的牛肉干闻起来有明显的酸味、酒精味或其他异味。