做腊八蒜要放盐吗 腌制腊八蒜用哪些醋最好

做腊八蒜要放盐吗腌制腊八蒜用哪些醋最好，因此，北方农村家都会有腊八蒜，只是口感没有南方人好，相比之下南方人选择高大上一些的紫皮蒜比较好!关键是，选择紫皮蒜比普通大蒜口感会更好!

腊八蒜的做法

材料:紫皮蒜500g、白醋1500ml、白砂糖500g、盐1大勺、香油适量。

1、首先要将大蒜洗干净，然后晾干。

2、盐开水加入少许白醋，将大蒜放入水中泡三分钟，泡好后用清水冲洗。

3、用毛巾将大蒜的外皮擦干，然后晾干。

4、将大蒜切成蒜末，放入带水的盆中，加入食盐拌匀，腌制大约30分钟左右。

5、将泡好的蒜放入无水无油的锅中，加热至微火。

6、将大蒜炒至微焦，盛出。

7、晾干后，大蒜的水分全部都析出，蒜皮全部变干，和蒜籽完全分离。

8、在锅中加入适量的花生油，将备好的辣椒蒜末都放入锅中，煸炒出香味。

9、等温度冷却后，将准备好的生姜切成丝，倒入辣椒蒜泥，并不断地翻动。

10、然后将花椒、茴香放入其中，翻炒出香味。

11、将准备好的泡好的大蒜放入其中，翻炒均匀即可。

辣子鸡丁

材料:鸡、姜、蒜、淀粉、食盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油、白芝麻。

做法:

1、将鸡清洗干净，切成小块状，姜切成丝。

2、在锅中倒入适量的油，油温至6成熟，放入鸡块进行煸炒。

3、等鸡块表面颜色变黄后，放入料酒、生抽、糖、鸡精，再放入少许盐、白胡椒继续翻炒。

4、再加入少量的清水，盖上锅盖焖2分钟。

5、最后撒上葱花，撒上香菜即可出锅。